近年来，风头最旺、最受女生追捧的法式甜点莫过于马卡龙，小巧精致，色彩悦目，性感优雅。不过，在专做传统法式甜点的“纱华诺曼底”，这里的法国师傅却告诉我，法式甜点，远远不止马卡龙……

法国北部诺曼底的原木装修风格

　　童话般的诺曼底木筋墙小屋

　　走在天河南一路，“纱华诺曼底”就藏身于一片花草丛中，纯白色外墙上分布交错着一条条深啡色的木梁，店内温馨的暖黄灯光，田园格调的桌椅，透露着一种只存在于童话中的浪漫复古气息。据老板之一的阿徐介绍，这是法国北部诺曼底的典型代表建筑——木筋墙房屋，是她在法国留学期间最喜爱的风景之一。

　　就在留学期间，阿徐认识了Eric夫妻，这对中法结合的夫妻经常在家里做地道的法国甜点来款待留学生们，深受欢迎。后来，Eric决定为爱追随妻子回到广州发展，于是乎便和学管理出身的阿徐一齐开了这家法式甜点店。

　　固执的法国大叔手工制作

　　Eric属于斯文中带有型格的法国大叔，与一些星级法式甜点师相比，他的出品更有一种平实温暖的家庭味道。他坚持每天一早开始手工制作甜点，所以每日的出品量不多，品种大概6-8款，都是经典款，像苹果派、水果塔等。为了追求地道风味，他四周找寻跟法国当地品质一样的粗糖、糖浆等，找不到就宁可不做。

　　由于大部分的法国甜品比较偏甜重口味，有些广州顾客吃不惯，但Eric却没考虑过要改良，因为在他看来要做当然就做最地道的。对于这点，阿徐悄悄说：“这是个固执得可爱的法国大叔。”

法式千层酥

　　法式千层酥

　　Eric表示，其实在法国并没有广州流行的“拿破仑酥”，也就是脆脆的酥皮夹着卡仕达酱和各种水果的甜点。而真正的原版应该叫做“法式千层酥”，由三层酥皮分别夹着法式糕点酱，最上层是法国糖浆。这种法式糕点酱有近400年历史，主要原料是鸡蛋、牛奶等，许多法式甜点都会用到。

　　老板教路，吃这个千层酥千万不能斯文，用刀叉锯开或者一层层分开吃都吃不出真味，必须用手拿着吃。一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味！

指型泡芙

　　指型泡芙

　　一般所见的泡芙都是圆球形，而这种长条状的指型泡芙在法文中叫Eclair，意指闪电，因为法国人爱吃长型泡芙，总能在最短时间内吃完而得名。松软的酥皮经过烘烤变得松脆，内部是法式糕点酱，表面涂上一层法国糖浆。最受欢迎的当属草莓泡芙，香香甜甜十分清新，此外还有咖啡泡芙、玫瑰泡芙等。

法式烤蛋白

　　法式烤蛋白

　　经典的法式小甜点，是许多小女生的最爱。以蛋白和糖混合为基底的简单糕点，需要由烤箱极其缓慢地烘烤制成，入口酥脆，不久就在口中慢慢融化。而在两个烤蛋白中间夹着浓度70%的黑巧克力，则是“巧克力香吻”，混合了浓浓的巧克力香，相当诱人。Eric觉得还不过瘾，自创了“蛋白塔”，也就是“巧克力香吻”的加大版，一层烤蛋白，一层巧克力，层层叠叠咬下去又脆又香。

　　文/图 余静