魅惑之国觅“西班牙式中餐”
http://www.sina.com.cn 2011年07月17日 00:25 TimeOut
您熟知的西班牙的诱惑有哪些？阿拉伯风情的混搭建筑，令人激情澎湃的弗拉门戈舞……你是否知道，除了视觉饕餮，在西班牙，即使你不喜欢西餐，味蕾也会时常受诱惑。
很多中国人去欧美国家旅游，最头疼的事就是吃饭。天天吃西餐，对于不习惯西餐口味的人来说，简直是种折磨，而国外的中餐，也常常是西式的。身边有些朋友，甚至因为饮食问题失去了出国旅游的兴趣。
但在西班牙，你完全不必有这种担心。因历史和地域的原因，西班牙从阿拉伯引种了大量品种繁多的蔬菜，使得这里的很多美食融入了中国人喜欢的元素，充满了东方情调。即使你不喜欢西餐，到了西班牙也一定会找到许多喜欢的美食。
烤乳猪乳猪乳羊烤起来
目的地： 塞戈维亚
塞戈维亚是马德里北部的一座罗马古城，距离马德里约70公里。这里最知名的景物是古罗马水槽，而与它齐名的，便是著名的塞戈维亚烤乳猪(Cochinillo asado)。品尝烤乳猪，是来到塞戈维亚必不可少的旅游项目。有趣的是，这也是西班牙菜系中最具“中国特色”的美食。
塞戈维亚最知名的烤乳猪店Meson de Candido就位于罗马水槽下。这里不仅烤乳猪味道好，位置也极佳。你可以选择露天餐桌，这样就等于坐在渡槽下享用美食。Meson de Candido可谓塞戈维亚烤乳猪的鼻祖，从1898年起餐厅就开始经营烤乳猪。独特的秘方使这里的烤乳猪蜚声西班牙，西班牙国王甚至在这里宴请过美国总统。
而这里最特别的是当客人落座后，厨师面对客人开始的一场欢迎仪式。只见厨师推着乳猪走来，然后拿起一个餐盘，先向大家表示欢迎，之后迅速用盘子将乳猪切了三“刀”，分成六份。切完后，厨师将盘子高高举起，用力摔下去，盘子应声落地，碎片散落一地。这样的“欢迎仪式”够独特吧？ 据说，从前如此“欢迎仪式”只对贵宾名流开放。
乳猪端上桌来，猪皮很是油光剔透，有点像烤鸭的皮，泛着亮亮的光泽。挑起一块皮放入口中，轻轻咬下去，它在嘴中立刻四分五裂，绝对的外焦里嫩。乳猪的肉极嫩，慢慢品，便觉得有种很特别的香味弥散整个口腔。尝一块烤乳猪、品一口葡萄酒、看一眼窗外的渡槽，真是莫大享受！
那么这种特别的香味到底是怎么制成的呢？ 原来是源自月桂和大蒜的奇特组合。而装盛乳猪的陶制瓷盘也很讲究，因为久用，陶器中已吸收了很多经年的香气，就像我们中国人炖汤用的砂锅。
餐馆推荐：Meson de Candido(Plaza del Azoguejo 5，921 428 103)。这里 除了烤乳猪，还有其他传统西式美食，如血肠、西班牙冷汤等。口味不错，值得尝试。
油炸上桌西班牙炸油条满口留香
目的地：塞维利亚
随便走在塞维利亚一间早餐店里，就会被西班牙炸油条的香味逗引得直咽口水。关于西班牙油条的出处，有两种说法。一种说，西方人跟菲律宾的华人学会并带到西班牙；另一种则说，油条从中国经葡萄牙传入西班牙。无论怎么说，应该都与中国有关。
油条传入西班牙后，经过改良，逐渐成为西班牙著名的小吃。西班牙人喜爱油条，甚至还专门发明了炸油条的机器，有点像中国的轧面机。经过“轧面机”，油条在锅中就形成了一圈圈的圆环状，待到炸熟后，用长长的铁筷挑起，再用剪刀剪成小段，就可装盘出售了。说到味道，中西两种风格的油条差别不大，只是西式油条感觉更酥脆一些、略带奶油的香味。也许是加了黄油的缘故吧。
西式油条分粗细两种。粗的叫Porras，细的叫Churros，约有三种吃法。比较流行的吃法是，油条蘸热巧克力吃，咸味的油条与浓香的巧克力简直就是绝配。还有将油条撒上糖粉或肉桂粉后再吃的，味道也相当不错。当然，也有与中国人一样直接吃的，区别只是我们喝豆浆，他们喝咖啡。
餐馆推荐：吃油条，有两种地方，一是早餐店，二是街边摊。不管在哪个城市，只要你见到店门口有churros的招牌，想吃油条的你就请进吧！