鸡尾酒完全解读

鸡尾酒:魅惑的艺术

因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之,所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。
    鸡尾酒有着无拘无束、随心所欲的个性,所以我们没办法把它的名字和口味一一对号入座。同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称,而且即使是相同的名称,在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。也许一切确实如同某位调酒师所说的那样:“喝鸡尾酒,其实就是在欣赏一件艺术品,或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。只要这样的一个目的能够达到,又何必计较自己喝下去的是什么东西呢?”。详细>>

鸡尾酒的分类

鸡尾酒分为短饮和长饮
  短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
  长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等,长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。详细>>

调制鸡尾酒必备工具

摇酒器

摇酒器

用来调不易混合均匀的鸡尾酒材料。
过滤器

过滤器

倾倒时防止冰块或柠檬子涡进杯内。
瓶嘴

瓶嘴

套在开瓶後的瓶口於控制酒的流量。
冰桶

冰桶

用冰桶盛冰可减缓冰块融化的速度。
长匙

长匙

搅伴鸡尾酒的工具。通常一端为叉状。
量酒杯

量酒杯

两头容量为11/2盎司和1盎司者,最为普遍常用。
冰铲

冰铲

冰铲用来盛碎冰或裂冰。

鸡尾酒调制六大基酒

琴酒

琴酒

琴酒又名叫杜松子酒,是世界第一大类烈酒。琴酒是调制鸡尾酒常用的基酒,但并不是所有的琴酒都适合做基酒。
威士忌

威士忌

威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。威士忌主要分四大类。
白兰地

白兰地

白兰地是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒,放在木桶里经过相当时间的陈年。其中以干邑白兰地尤为世界驰名。
朗姆酒

朗姆酒

朗姆酒以叫糖酒,是用蔗糖酿造的蒸馏酒。初期的朗姆酒没有储存期,辛辣刺喉。现在朗姆酒增加了贮存醇化期,口味也比较绵软适口。
伏特加

伏特加

伏特加因为重复蒸馏,活性炭过滤的工艺,除去酒精中所含毒素和其它异物,所以极为纯净。中型的伏特加无色无味,没有明显的特性。
香甜酒

香甜酒

其实香甜酒本身就是一种混合烈酒。基酒部份包括了白兰地、威士忌、琴酒、朗姆酒等其它烈性蒸馏酒,混合不同的香料而成。

15款拉风鸡尾酒DIY

天使之吻鸡尾酒Angel’s Kiss

天使之吻鸡尾酒
Angel’s Kiss

材 料:可可甜酒4/5,鲜奶油1/5,樱桃1个
制 法:将可可甜酒倒入利口酒杯中,慢慢倒入鲜奶油,用鸡尾酒针将樱桃串起来,横放在杯口上。
8号当铺Eighth Pawnshop

8号当铺
Eighth Pawnshop

材 料:橙汁、君度利口酒等
制 法:将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满,再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。
玛格丽特Margartia Cocktail

玛格丽特
Margartia Cocktail

材 料:龙舌兰酒1/2,白色柑香酒1/4,青柠汁1/4,
制 法:将盐以外的材料倒入雪克杯中摇和,将摇和好的酒倒入沾了盐边的香槟酒杯中。
新加坡司令Singapore Sling

新加坡司令
Singapore Sling

材 料:金酒1份、樱桃白兰地0.5份、君度利口酒0.25份等
制 法:将所有的配料倒入摇酒器中与冰块同摇,滤入司令杯中的冰块上,再以菠萝、樱桃作为装饰。
魅力马天尼The Glamour Martini

魅力马天尼
The Glamour Martini

材 料:伏特加1.5份、樱桃白兰地1/2份、红橙汁2份、橙子旋花1朵等
制 法:将全部材料倒入盛有冰块的摇酒器中摇和均匀后过滤至冰镇马天尼杯中,用橙子旋花装饰。
血腥玛丽Bloody Mary

血腥玛丽
Bloody Mary

材 料:伏特加60毫升、番茄汁180毫升、盐(酌量)、莱姆片等
制 法:除了莱姆片之外,将所有材料与碎冰放入雪克壶。轻晃几下后,过滤倒入冷却的高球杯,最后放上莱姆片做为装饰。
汤姆柯林斯Tom Collins

汤姆柯林斯
Tom Collins

材 料:辛辣金酒45毫升,柠檬汁1/2个量,柠檬片1片等
制 法:将金酒、柠檬汁、砂糖轻轻摇和;将摇和好的酒倒入高杯中;加入冰块,注满苏打水,用柠檬片和樱桃装饰。
金汤力Gin & Tonic

金汤力
Gin & Tonic

材 料:辛辣金酒45毫升,汤力水补足剩余,柠檬片1片
制 法:将辛辣金酒倒入8盎司容量的坦布勒杯中;加入冰块,用汤力水注满,最后用柠檬片装饰。
红粉佳人Pink Lady Cocktail

红粉佳人
Pink Lady Cocktail

材 料:辛辣金酒1盎司,蛋清1个,石榴糖浆1/4盎司,君度1/4盎司,柠檬汁1/2盎司等
制 法:将所有材料倒入雪克壶中剧烈摇和;将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。
长岛冰茶Long Island Iced Tea

长岛冰茶
Long Island Iced Tea

材 料:辛辣金酒15毫升,朗姆酒15毫升,伏特加15毫升等
制 法:将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型柯林杯中;用可乐注满后慢慢调和,用柠檬片装饰。
蓝色夏威夷Blue Hawaii

蓝色夏威夷
Blue Hawaii

材 料:白兰姆(Rum)、蓝柑酒、 凤梨汁、椰浆奶、7-UP汽水
制法:除7-UP汽水外,全部材料放入shake壶中,shake后倒入杯中,最后倒入7-UP汽水即可。
曼哈顿Manhattan Cocktail

曼哈顿
Manhattan Cocktail

材 料:辛辣威士忌2/3/甜味苦艾酒1/3/红樱桃1个
制法:除红樱桃外,其他材料都倒入调酒杯中调和。(2)调和好后将酒倒入鸡尾酒杯中,用红樱桃装饰。
螺丝刀Screwdriver

螺丝刀
Screwdriver

材 料:伏特加45毫升,橙汁补足剩余,橙片1片
制法:将伏特加倒入小型的坦布勒杯中;加入冰块,用橙汁注满,然后用橙片装饰。
青草蜢鸡尾酒GRASSHOPPER

青草蜢鸡尾酒
GRASSHOPPER

材 料:绿色薄荷酒1/3,白色可可甜酒1/3,鲜奶油1/3
制法:将所有材料倒入雪克杯中,剧烈地摇和;②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。
自由古巴Cuba Libre

自由古巴
Cuba Libre

材 料:浅色朗姆酒45毫升,青柠1/6个量,可乐
制法:将朗姆酒注入坦布勒杯中;青柠放入杯中;加入冰块,用可乐注满酒杯,最后加入搅拌棒。