山城里斯本的悲歌与美酒

28 号电车逛山城
　　 在里斯本游览令人累得很，因为里斯本是个山城，被七座山包围。市中心的Alfama 区、Baixa 区和BairroAlto区全都由斜路窄巷组成，要在市中心走走逛逛，缺少耐力可不行，幸好在地面行走的28 号电车就成为游客代步的好帮手。
　　 要先对里斯本市中心有个初步印象， 最好在Largo Martim Moniz 花1.3 欧元跳上28 号电车，找个窗口座位，让缓慢的电车带你上山下山穿梭在横街窄巷当中。电车经过热闹的Pracade Luis Camoes 广场，繁华的购物街Rua Augusta，再攀上Se 教堂的大斜路，转过头又走进处处都是窄巷的Alfama，探出头应该可以亲吻到路人，伸手也彷佛可触及在阳台随风飘扬的衬衫与被褥。
　　 刚好坐了一圈， 我们就在Alfama下车，展开随遇而安的徒步之旅。为何这样说？因为Alfama 这个老社区由窄得只够两人并排而行的迂回小巷成，即使你拿着地图也有迷路的可能，倒不如索性随心而行。看看里斯本大婶们隔着阳台闲话家常，小孩年轻人聚集在Sao Miguel 教堂前的空地玩耍谈天。路人总爱睁大双眼看着我们，但只要我们说上一句： “Ola ！”（即Hello），他们就报以微笑，这种悠闲的生活风景最能代表葡萄牙人内敛但友善的个性。

Tips
Alfama 暗巷很多，白天当然没问题，但要避免晚上溜达。如前往Fado 餐厅吃晚饭，最好先向沿途餐厅的侍应问路，更避免走进黑暗后巷。

入住山脚下的城堡
　　 “就是这儿！”的士司机把车子停在里斯本市中心的Castelo de SaoJorge 城堡前， 抬头望是一幢15 世纪的雪白大宅，红色大门前没有酒店招牌。“真的是这里吗？”我边想边硬着头皮按门铃，“Welcome to PalacioBelmonte ！”女职员亲切欢迎。原来我梦寐以求入住的精巧皇宫酒店真的在这个僻静的地方，难怪Palacio Belmonte是酒店中的Best Kept Secret。
　　 Palacio Belmonte 被誉为里斯本最古老的皇宫酒店，始建于1449 年，这儿只有11 个房间，每一间都不尽相同。“这里是图书馆，那边是大厅，铺满18世纪瓷砖画的Maria Ursula Room 现在就变成了晚餐的地方。”职员说着说着，我已经开始迷路了。向厚厚的大理石楼梯攀上去，就是我的Fernao MendesPinto 客房，这个面积最小的房间也有约30 平方米，最大的房间足足有上百平方米。每个房间的摆设和布置都保留葡萄牙色彩，绝大部分房间浴室都以云石铺成，只有少数如Ricardo Reis 客房保留古典美。位于顶楼的Padre Himalaya房间最适合度蜜月的夫妇入住，二楼上房间的旋转梯边雕成心形，非常浪漫。所有房间中我的至爱是位于南翼的Ricardo Reis，房间仍保留18 世纪的瓷砖和原来的壁画；要说景观最好，则是位于顶楼的Padre Himalaya，360 度的窗户让人可欣赏Alfama 区的日出与日落。每个房间都这么有特色，下次再来，真不知选哪一间好。

Palacio Belmonte
地址：Pateo Dom Fradique No.14,Lisbon
电话：351-21-8816600
房价：房价由375 欧元起，Padre Himalaya房和Ricardo Reis 房每晚都700 欧元
交通：从机场乘的士约15 欧元。从酒店步行约3 分钟，就可到28 号电车车站。

2毫米薄的奇脆猪
　　 “干嘛要搭3 小时车，就为了吃一口葡萄牙的国菜之一乳猪？”在前往的车子上我不停问自己。位于北部的Mealhada 是个因乳猪而闻名的小镇，就连美食评论家蔡澜也在品尝乳猪后赞不绝口。其中的Pedro Dos Leitoes 就是镇上50 家小店的佼佼者，皆因此店的创始人Pedro 在50 年前开了第一家乳猪餐厅，50 年来也专注做好每只乳猪，有口碑又有专业保证，所以我还是放弃了跳车折返的念头。
　　 餐厅外貌像间乡村别墅，门前地上花砖砌了一只猪和刀叉，草地上又放了几只不同造型的石猪，一切都跟猪有关。餐牌只有葡文，虽然第三代继承人Pedro“有牛、猪、鱼”等解释一番，但是来这儿当然还是选“Leitao Assado”乳猪了。“一公斤30 欧元，一个人点350g 就足够了，约有两大块。”Pedro继续指点迷津。
　　 远远看见厨师从厨房捧出乳猪，已嗅到一阵令人垂涎的香气，厨师紧跟着熟练地剪成一大块淋上酱汁，用刀切下去，脆皮裂开的声音叫人不能再等下去。乳猪皮既薄又脆，乳猪肉比我们平时吃的嫩滑又多肉汁，令人有放弃刀叉直接上手的冲动。“简直是掌握了中国人做乳猪的精粹所在。”摄影师赞叹说。捧着肚皮，店主又带我们参观制作过程，“三四个星期大的猪仔宰好后，加上胡椒、盐、蒜头，最主要是猪油，涂到乳猪身上，把火炉的火用灰烬盖着，以免火直接烧到乳猪身上，温焙两小时，既做到皮脆的要求，又能保留肉汁。”大厨Carlos13岁就来学厨，至今已有20 年。

Pedro Dos Leitoes
地址：Apartado 8, Mealhada
电话：351-231-209950
营业时间：9am-12mn，每年6 月最后一个星期及7 月第一个星期休息
交通：从里斯本出发，无论乘巴士或火车都须在Coimbra 镇转车，乘火车较快捷方便，约两个多小时车程，车费按所选择的班次决定。

葡式蛋挞传说
　　 翻开国外的葡萄牙指南，都没有特别介绍“这里的葡挞最美味”的一环，对于葡挞的钟爱，原以为止于港澳同胞。其实在葡萄牙，只要找到咖啡店就一定有葡挞吃，当地人叫做Paste isde nata，nata 即cream 的意思。在城中吃过许多家咖啡店的葡挞，发觉不同店所做出来的葡挞大致相同，皮酥脆无比，蛋馅甜腻，像加了很多奶的布丁，如果你追求滑滑的港式蛋馅，一定会大失所望。好吃的秘诀其实很简单，就是要新鲜出炉，这样暖暖的葡挞皮才不至于又硬又老。市中心的Casa Brasileira 和DoceReal 都不停焙烤新鲜出炉的葡挞，当地人吃葡挞，爱在蛋面上洒上肉桂粉，爱其芳香扑鼻，葡挞配上甘苦的咖啡同样是他们充电的最佳下午茶。

Casa Brasileira
地址：Rua Augusta 267, Lisbon
电话：351-21-3469713
营业时间：10am-9pm
交通：乘地铁到Baixa-Chiado 站下车，步行5 分钟。

Doce Real
地址：Rua Dom Pedro V 121, Lisbon
电话：351-21-3465923
营业时间：7am-7pm
交通：乘地铁到Baixa-Chiado 站下车，步行10 分钟。

波尔图美酒诱惑
　　 “记得买波尔图酒回来。”临走前贪杯的朋友嚷着说。当然，来葡萄牙这个著名盛产波尔图酒（Port Wine）的地方，怎能错过品尝这种杯中物。葡萄牙北部的波尔图（Porto）是该酒的盛产地，不过要喝好酒，到里斯本Bairro Alto 区的Solar do Vinho do Porto 已经可以一偿心愿。葡萄牙文中的Solar 是大宅的意思，波尔图酒的专卖店就坐落在这座白色大宅的地下。店内藏有6000 种波尔图酒，要是你到波尔图跑一趟也未必尝到这么多。跟老酒保道明自己是第一次喝，他虽然只懂少许英文，却耐心地解说一番。“葡萄牙的酒没有一种品牌特别出名，基本来说都是按年份来分。一般20 年以上的已经变成Tawny（茶色），酒醇香甜。”另外分红、白两种，白的与Ruby 色的只酿制3 年，也是较年轻的酒，价格低廉，在瓶中陈化时间也只有3 年，不试也罢。20 年以上的我点了Taylor's这个较受欢迎的品牌，颜色和味道已接近白兰地。最顶级的Vintage 波尔图酒一般都得整支买下，刚巧这儿有分一杯杯出售的，8 欧元就可以品尝2003 年出产的好酒，当然不会错过。色泽较深、口感精致圆润的美酒，配上软滑得要用调羹来抓的芝士或火腿，简直是饭后最好的娱乐。

Solar do Vinho do Porto
地址：Rua de Sao Pedro de Alcantara 45,Libson
电话：351-21-3475707
营业时间：11am-12mn、星期日休息
交通：乘地铁到Baixa-Chiado 站，步行5 分钟。Alfaia Restaurante
地址：Travessa da Queimada 22, Lisbon
电话：351-21-3471232
营业时间：12nn-3pm、7:30am-10pm

海鲜大集会
　　老实说，我不爱吃鱼，在葡萄牙的一星期，却只能餐餐吃鱼，半夜醒来也记挂着烧鱼的香气。靠海吃海，最新鲜最便宜的海产就成为不二之选，除非你爱花几十欧元吃又干又韧的牛扒。要说葡萄牙最出名的鱼，你一定不会对马介休（Bacalhau）陌生，马介休其实是鳕鱼（Cod），当地人可以想出几十种方法来做。我就来了个错误示范，头两天一见马介休菜就点，无论哪种做法入口都只有一个“咸”字，每次都剩下大半碟无法吞下，经验告诉我只有烟熏马介休前菜才最可口。要真正品尝葡国海鲜，应该选沙丁鱼、黄金鲷、鲈鱼、安康鱼（Monkfish）加点粗盐用炭炉烧就最美味。想一次品尝众多海鲜，就最好选名为Cataplana 的地道菜式，即是海鲜大集会，把黄金鲷、箭鱼、鲈鱼等配上龙虾、大虾、蚬、贝壳类，加入少许西红柿和洋葱一起煲，一开盖鲜香味都涌出来。
　　 虽然在里斯本市中心随手都可以找来一家餐厅吃海鲜，不过对于当地人来说，尤其是夏天，大家就爱南下离里斯本一小时车程的海岸区，晒晒太阳又享受即叫即烧海鲜，最出名的“渔镇”就是塞图巴尔（Setubal）。这儿从前是个小渔港，14 世纪时以制作咸鱼闻名，现在就是个宁静的渔镇，沿海岸尽是海鲜餐厅，一到假日露天茶座摆满街上，空气中弥漫着鲜鱼的香气。要尽览海岸渔港景色和享受海鲜，就只有山上的Pousada de Sao Filipe，由堡垒改建而成的酒店，开满白色太阳伞的阳台就是吃海鲜的最佳位置，难怪我们的Cataplana 一上，六只猫就一拥而上，等待我们的残杯冷炙。

Pousada de Sao Filipe
地址：Forte de Sao Filipe, Nossa Sra. daAnvenciada, 2900-300, Setubal
电话：351-265-550070
房价：双人房150 欧元、海景双人房180 欧元。
餐厅营业时间：午餐1pm-3pm、晚餐7:30pm-10pm
交通：从里斯本Roma-Areeiro 可乘火车前往Setubal，每小时有一班车，车程约1 小时，单程4 欧元。从Setubal 市中心乘的士到Pousadas de Sao Filipe 约4 欧元。

悲歌之王Fado
　　葡萄牙曾风光一时，今日经济萧条，而这种控诉命运的悲歌Fado 也成为葡萄牙国粹的一种。Fado 一词本身是命运（Fate）的意思，从18 世纪开始在里斯本的平民区Alfama 及Baixa 流行。
　　 Fado 餐厅众多，叫酒店职员推荐，二话不说拿来Casa de Linhares 的宣传页叫我去：“这里是城中最佳的Fado餐厅，是一级歌手的演出地。”听罢，我立即订好位前往。餐厅以中古世纪的堡垒作装潢，情调十足，入场的都以游客居多。首位出场的歌手穿上深色黑长裙配披肩，说是纪念第一代Fado 天后Maria Severa。除歌手外，还有两名吉它手伴奏。原本大家都专注在桌上的佳肴，灯光一调暗，每个人都肃静下来。歌手闭上双眼，一脸愁容，唱出忧愁的调子来，每位歌手唱Fado 都会唱三首，每首约3 分钟，即使听不懂葡萄牙文，从歌韵和吉它声中也能听出幽怨悲凉来。接下来的歌手同样感情丰富，唱出绕梁三日的悲怆来。
　　 不过，毕竟Fado 是低下阶层的悲歌，没有生活体验，又怎能唱出神髓来。我嫌酒店职员介绍的餐厅过分“游客化”，还是走过Alfama 的窄巷去找地道的A Baiuca 餐厅，推门走进小店，已挤满二三十人，大家几乎背贴背地坐着，这里表演的Fado，是属于“Open”的形式，任何人都可以随时加入搭唱，表演者都是街坊邻里，献唱乃属业余性质，没有盛装，气氛也较从容，有人带着老婆来吃饭，兴之所致出来唱一番，有人穿上西装像刚下班，也来献唱，像抒发一天的愁闷。A Baiuca 的Fado 最地道也有气氛，收费当然也较“平民”，如果你不介意在歌声之间偶然夹杂笑声、杯碟声，ABaiuca 是体验Fado 的首选。

A Baiuca
地址：Rua de Sao Miguel 20, Alfama, Lisbon
电话：351-21-8867284（须预约）
营业时间：周四至周一8pm-12mn、周二、周三休息
消费：主菜约13 欧元，听歌不另收费。
交通：乘28 号电车在Santa Luzia 望台下车，步行5 分钟。

Casa de Linhares
地址：Beco dos Armazens do Linho No2,Alfama, Lisbon
电话：351-21-8865088（须预约）
营业时间：8pm-12mn
消费：主菜25 欧元，另加10 欧元听歌费。
交通：乘28号电车在Se 教堂下车，步行3分钟。

无处不在的瓷砖艺术
　　 里斯本的老房子外墙，教堂的内壁，甚至一块路牌、一条走廊都能找到瓷砖的踪影，虽然有些瓷砖因岁月而变得残旧，但别小觑了这种瓷砖的魔力，葡萄牙的历史，甚至今天的生活全都画在这些瓷砖上。每一块瓷砖墙都铺上不同图案，每一个细节都值得细细欣赏，有时是白绿色的几何图案，有时是淡黄色的雏菊、彩色的孔雀、蓝白色的里斯本市景，甚至是简单的英文字母。每一块都要经过勾线、上色、入窑、烧烤等工序，所以一块10 厘米见方的瓷砖，动辄也要几十元人民币。
　　 要看最好的瓷砖珍品和其演变历史，首推瓷砖博物馆（Museu Nacional do Azulejo），18 世纪的里斯本市景、17世纪的狩猎图像，甚至cafe 里生活化的食物图案都可以在博物馆找到。想边欣赏风雨雷电神像瓷砖边吃葡国菜，就一定要选人气餐厅Cervejaria daTrindade，每到晚饭时候就大排长龙，当地人索性点杯地Sagres 啤酒边喝边等位。想把瓷砖带回家，画上里斯本景点的瓷砖纪念品随处可见。位于Bairro Alto 区的古董瓷砖Solar，收藏了从16 世纪到20 世纪初的瓷砖，可观性绝不比博物馆逊色。买不起古董，同区逾150 年历史的Viuva Lamego 老店，就有较便宜的选择，就连现代的卡通图案、代表葡萄牙的公鸡也画到了瓷砖上。

Museu Nacional do Azulejo 瓷砖博物馆
地址：Rua da Madre de Deus 4, Lisbon
电话：351-21-8100340
开放时间：星期二2pm-6pm、星期三至日10am-6pm
入场费：每人3 欧元

Cervejaria da Trindade 餐厅
地址：Rua Nova da Trindade No. 20C,Lisbon
电话：351-21-3423506
营业时间：12nn-1am

Solar 古董店
地址：Rua Dom Pedro V68-70, Lisbon
电话：351-21-3465522
营业时间：星期一至五10am-7pm、星期六10am-1pm、星期日休息

Viuva Lamego 瓷砖店
地址：Largo do Intendente Pina Manique25,Lisbon
电话：251-21-8852408
营业时间：周一至周六正常营业、星期日休息。

送你一座城
　　没太多人专程去葡萄牙旅行反而是件好事，至少令这个被列入世界文化遗产的奥比多斯（Obidos）古城不会太过人气餐厅Cervejaria da Trindade 里有很多瓷砖艺术商业化。从里斯本乘巴士只需一个多小时，车子驶近古城，我看到淡黄色城墙包围的城堡高高地矗立在半山上，就明白为何精巧的古城在13 世纪时曾一度成为Dom Dinis 王子送给爱妻的结婚礼物。话说1228 年，其妻子Dona Isabel来古城游玩就立即爱上这个地方，为表爱意王子就把整座城堡送给她了。
　　 穿过城墙从Porta da Vila 的城门进入，这个只有一万人的小城，街道上的平房都漆成了蓝或黄色，主街上的平房大都改建成餐厅、纪念品店、民宿，路边的民居前又长满鲜花、冷藤和橙树，空气中弥漫着一阵阵花香果香，最可贵的是早上的小城游人稀少，城中一派悠然安静。趁太阳还不猛烈，我们绕着一千米长的城墙走一圈，尽览古城的全景，又走进教堂里欣赏美得令人惊呆的瓷砖画，倦了又可以在广场上晒太阳，喝一口泉水。午饭后又以奥比多斯一带出产的著名Ginjinha 樱桃酒作甜品。精巧朱古力杯盛着用樱桃浸的Ginjinha，当地人说一定要一口放进嘴里一同咀嚼才最好吃。大街上的Lojado Vinho 出售1欧元/ 杯，我把杯子连酒一起放进口里，樱桃酒的甜、朱古力的甘苦刚好成绝配。

交通：从里斯本Sete Rios 巴士站乘巴士至Caldas da Rainha，约1 小时15 分钟，单程6.6 欧元，再转乘巴士至奥比多斯，约15 分钟，单程1.32 欧元。

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签证：葡萄牙属于申根国家，拿到其他申根国的签证就可以到葡萄牙去。葡萄牙驻上海总领事馆地址：上海市威海路567 号16 楼；
电话：021-62886767。
航班：我国到葡萄牙没有直达航班，从上海到里斯本须在其它欧洲城市转机。
语言：一般为葡萄牙语，英语在餐厅、巴士站、火车站等都通行。
货币：当地使用欧元
电压：220V，两脚圆插头。
时差：与北京时间相差7 小时
市内交通：里斯本的交通十分方便，地铁、电车和巴士齐全。建议购买“7 Colinas”套票，在小卖亭有售，适用于电车、巴士和地铁，一天2.89 欧元。另LisbonCard，凭卡可免费参观大部分景点及搭乘交通工具，一天12.75 欧元。