一个匈牙利人与上海的酒店情缘

    与前匈牙利总领事海博先生一席谈

　　导语：对于那些有怀旧情结的人而言，二、三十年代的老上海就是他们感情的滥觞。老上海的海派文化，甚至是十里洋场和街巷小贩都足以使他们津津乐道许久。那时候的上海，就是一个五光十色的万花筒，折射出万千风情。它曾是上海的制高点，也是上海人的骄傲。即使如今身处高楼耸立、钢水水泥的世界，那栋颜色深沉而结实的建筑物，仍然维系着很多人的“老上海”情结。

　　国际饭店建于上世纪三十年代，出自于著名设计师胡达克之手，这位来自于匈牙利的建筑家在上海留下了六十多件作品，除了国际饭店，还有大光明电影院、沐恩堂都是他的作品。匈牙利与上海之间拥有深厚的历史渊源，使得前匈牙利总领事海博先生自然而然地成了《大酒店》的座上宾。

　　海博先生第一次来上海的时候是十七年前，当时他在上海外国语大学学习中文。从那时起，他就融入了整个城市各个角落的发展过程中。在这些发展中，他比较感兴趣的是发展迅猛的酒店业，还有城市因经济发展需要而不断更新的设施。海博先生就像一个“老克勒”一样，将上海酒店的发展历程向我们娓娓道来：“当我还在上海当学生的时候，这里没有那么多的五星级酒店，不过已经有了国际饭店、希尔顿和喜来登。希尔顿是一家成熟的酒店，也是上海最早的五星级酒店之一，由于其独到的地理位置，使得它对所有上海人而言可谓耳熟能详。我还记得地处徐家汇的建国宾馆曾经离我非常遥远，从学校出发，我又是骑车又是乘公车的几乎穿过了整个城市才到达那里。九十年代中期我再一次来到中国，这时已经有了新锦江，几乎成为上海的新坐标。”对海博先生来说，让他感到印象深刻的一件事情就是在新锦江一楼曾经开设了宜家匈牙利餐厅，尽管后来它因为种种原因关闭了，但那毕竟是第一家匈牙利餐厅。今年六月份的时候，在上海希尔顿酒店总经理盖-哈勤森先生的全力支持下，联手匈牙利驻上海总领事馆推出的“布达佩斯艺术咖啡馆”，并在大堂静安廊内为客人呈现匈牙利魅力无限的风土人情摄影展，而倍受赞誉的匈牙利西点大厨米哈伊先生，也用各色闻名世界的匈牙利芳香甜点为整个活动锦上添花。

　　除了历史上的那些渊源，海博先生对于上海的新开的酒店也十分感兴趣。他不会专门住在同一家酒店，而是会综合各种因素然后进行选择，这使得他了解了很多酒店。他认为在上海以及周边地区的酒店和欧洲的酒店相比，在规格、服务水准方面都略高一筹。他说：“就我自己在欧洲所下榻过的那些四五星级酒店，即使是同一品牌、统一规格的酒店，也不是全部能够提供像上海酒店那样高品质的服务。欧洲的酒店大多是三至五星级的，酒店大楼也是有一定年代的，包括在匈牙利也是如此，即使是最好的酒店，其大楼也都是比较古老的。而上海的酒店大多都是崭新的大楼，光是外表，就已经吸引了很多人的眼球了。”在谈论上海的酒店的时候，他最关注的还是酒店的品质、服务的水准、员工的态度，并且常常将这种想法与来自匈牙利、欧洲的朋友分享，他们都认为应该向上海的酒店学习，尤其是以顾客为中心的服务品质。

　　在中国那么多年的生活经历，使得海博先生对于酒店业的发展耳濡目染，并有自己独特的一番见解。他认为上海的酒店市场非常具有竞争力，现在众多国际著名品牌争相在沪落户，因此每家酒店都必须保证自己的上乘品质，否则一个疏忽就会失去很多潜在的客人。而上海之所以能够吸引众多国际著名品牌的酒店，是因为这里有很大的市场，每天都有大量的游客来到这座城市，他们虽然只是城市的过客，但他们却为酒店制定了一个很高的标准。除了高星级酒店，海博先生也注意到了如今在中国非常具有潜力的连锁型的经济型酒店。他说：“不是所有的外国游客都会下榻在四、五星级的酒店，快速入住、实惠的价格、整洁的环境都是经济型酒店的优点。作为高星级酒店，应该扩大自己的服务范围，把目标人群放到更多的普通客人身上，而不仅仅只关注那些高消费的客人。比如不少国际品牌的酒店旗下不仅拥有高星级的酒店，同时也有不少三星级的酒店。” 当然，海博先生也非常真诚指出了中国酒店所存在的一些问题，比如有些服务生英文水平不够好等。他认为，如果消费者能够改变一些固有的看法，对一些新的设施、新的服务水准更感到喜闻乐见的话，这会对酒店业产生很大的积极影响。

　　与其他曾经作客“高端访问”的客人有所不同，海博先生对于中国品牌的酒店、中国酒店管理公司表现出了浓厚的兴趣。“中国的酒店品牌、管理公司如今也在茁壮的程长。即使是经济型酒店，他们在各方面的水准也在向高星级酒店看齐。比如开元酒店管理公司，他们在杭州、三亚都有酒店，而且都相当漂亮，在松江也也能见到他们的身影。”海博先生很关注中国酒店的设施，认为中国酒店业存在巨大的潜力，“国际品牌的酒店在设施方面都比较成熟，这是中国酒店管理公司需要向他们学习的地方。之前提到过的开元，他们在千岛湖、萧山、杭州等地的酒店，已然达到了国际酒店的标准。给我印象最深刻的就是三亚开元酒店，在众多的度假酒店中依然能够独树一帜。”在上海，海博先生非常中意紧邻“中华第一街”的王宝和大酒店，因为酒店从设施、餐饮、到服务，和那些国际品牌的酒店并无二致，而且作用绝佳的地理位置。

　　匈牙利国家的形成起源于东方游牧民族──马扎尔游牧部落，最终在多瑙河盆地定居下来。自古以来，匈牙利就与亚洲的国家有着密切的联系。作为匈牙利的领事，海博先生非常看重和中国之间的合作。当酒店业正在变得越来越全球化的同时，中国也成了其中不可或缺得一个重要环节。他说：“我很期待今后能在国外看到中国酒店公司的身影，不仅是公司本身能够‘走出去’，更希望中国的服务也能站到世界的舞台上去服务更多的客人。中国酒店业本身有很多经验，与欧洲一些三星级酒店每天接到七、八十位顾客相比，上海的不少酒店每天都要接待几百位甚至上千位客人，在这一过程中累积的经验是相当可观的。”他还兴致勃勃地向我们介绍了在匈牙利的中国酒店，比如“熊猫”、“丽都”等。酒店业的发展能够促进文化的交流，因而这些酒店同时也肩负着文化交流的责任。如今匈牙利的历史渊源、地理位置、文化已经吸引了不少中国人的目光。海博先生说：“匈牙利最为著名和独特的是酥皮点心，酥皮点心的艺术享誉全球，出售酥皮点心的小店也非常精致。但是上海人对于酥皮点心却并不是很熟悉，我觉得这对我们来说是一个好机会，可以借助希尔顿内推广此类点心，因为他们之前有过匈牙利甜点的经验。”

　　随着2010世博会脚步的临近，海博先生对于现今的经济形势显得更有信心。他说：“即使身处金融危机的中心，我们也必须保持积极的心态，传递积极的信息并寻找解决问题的方法。到世博会召开的时候，会有将近七千万人次前来见证这一场盛宴，这对无论是旅游业还是酒店业来说，都是一个有力的刺激。”海博先生与上海有着不解之缘，更是上海酒店业发展历程的一个见证者。他说的一口流利的中文，相信不管是在中国这些年的经历，还是他所钟爱的酒店，都为他的生活注入了不少新鲜的元素。1982年的诺克斯维尔世博会匈牙利馆内，展出了由匈牙利布达佩斯建筑学院鲁比克教授发明的魔方，一直到现在，这个小方块组成的玩意依旧风靡全球。2010年上海世博会，我们同样期待匈牙利能带给我们更多的奇迹。

　　海博先生对酒店的期待：英语水准有待提高

　　海博先生喜欢的酒店品牌：希尔顿、国际饭店、喜来登

　　让海博先生感到惋惜的餐厅：新锦江宜家匈牙利餐厅(已关闭)

　　海博先生关注的中国酒店品牌：上海王宝和大酒店、开元酒店集团

　　海博先生愿意和酒店共同完成的事：酒店业的发展促进与匈牙利文化间的交流