卢瓦尔河谷美酒时光机(图)

　　导语：卢瓦尔河谷的酒最大的特点就是清新、淡雅，易于饮用，善于和各种食物搭配，适合在较年轻时饮用。但是卢瓦尔河谷的葡萄酒也有另一面：不但耐陈年，还能保持清新的气息，酒体圆润、富有层次。

　　图/文 Fiona

　　卢瓦尔河谷盛产红、白、桃红葡萄酒，甜酒、气泡酒，是个名副其实的“全能型”产区。因为这里的大多数酒品，在年轻的时候就表现出色，所以人们很少去关注陈年后的酒品。在法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会Interloire and B.I.V.C(Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre)举办的中餐配酒晚宴上，我们有机会品尝到过去七十年间那里富有特色的年份葡萄酒，才发现，这些记载了这个地区过往的美好时光的葡萄酒，也相当富有情趣。

　　Bonnezaux-Domaine de Terrebrune

　　年份：1936

　　产地：法国——卢瓦尔河谷邦尼舒 (Bonnezeaux)

　　品种：100%白诗南

　　该酒由晚宴的主人Serge Allegre帅杰先生在法国一场拍卖会中投得。目前，这种酒在世上仅存10支，我们喝掉这1支后，就只剩9支了。品尝这样的老酒不能用常规的标准来衡量——它从二战的硝烟中走过，历经70余年的时光，需要以敬畏的心情，等待它在酒杯中慢慢苏醒。酒品呈金黄色泛琥珀色光泽，散发出强烈的矿物香味，百分百白诗南酿造使它拥有甜度的同时，也保证了必要的酸度。酒体丰腴，柔和又不失浓烈，随着时间的推移，变化出不同的香气，层次感渐强。从热带水果的香味渐变出白色花果香，酸度渐现。犹如一位矍铄的长者用倒叙的方式讲述着他这70余年的岁月故事。

　　Chinon-Couly Dutheil

　　年份：1989  

　　产地：法国——卢瓦尔河谷Chinon

　　品种：100% 品丽珠

　　1989年是过去30年中最好的年份，光照条件、成熟度等成就了极富果味并且具有陈年潜力的葡萄酒。1989年的Chinon虽然已经历经20年，但其清新度不亚于前面2005年的那款，酒体更加圆润饱满，单宁强，入口有封闭感，散发出土壤的芳香，拥有犹如雷雨之后森林的气息。

　　Coteaux du Layon Domaine de la Bergerie Yves Guégniard

　　年份：1989

　　产地：法国——卢瓦尔河谷莱昂山坡(Coteaux du Layon)

　　品种：100%白诗南

　　Coteaux du Layon这款甜白，属于贵腐酒，贵腐酒是甜酒中的极品，简单地说是使用贵腐霉侵噬过的葡萄酿造而成，目前只在几个国家的几个产区如波尔多的索泰尔讷、匈牙利和奥地利有产。贵腐酒需要经过多次人工采摘，逐一挑选足够成熟的果粒，产量十分有限。该酒在20年的陈酿之后发产出洋槐蜂蜜的浓郁韵味，伴有柠檬和糖渍水果如菠萝、杏子味儿，口齿留香。

　　Vouvray – Benoit Gauthier

　　年份：1989

　　产地：法国——卢瓦尔河谷都兰武弗雷(Vouvray，Touraine)

　　品种：100%白诗南(Chenin Blanc)

　　白诗南葡萄品种以多变的风格开始与长相思平分秋色，尤其是Touraine大区的Vouvray，白诗南可以酿造出干型、半干型、甜型和起泡型的多种美酒。这款半干型的Vouvray经过20年的保存呈现琥珀色光泽的镀金色，酒体变得饱满，富于层次感，但不会失去清爽、果香浓郁的特点；散发出洋槐、玫瑰、柑橘类和奶油双球蛋糕的气味，之后逐步转变为糖渍水果、糖煮杏尤其是花蜜香味，口感丰富，具有代表性。

　　Muscadet – Domaine des Herbauges

　　年份：1999

　　产地：法国——卢瓦尔河谷南特密斯卡黛(Muscadet，Nantes)

　　品种：100%勃艮第香瓜密斯卡黛(Melon de Bourgogne/Muscadet)

　　这款酒来自于卢瓦尔入海口Nantes 的Muscadet，与刚品的Pouilly-Fumé位置正相反。这里盛产清新淡雅、香气丰富的密斯卡黛葡萄酒。年轻的密斯卡黛有拂面而来的海洋气息，矿物质味；而1999年份这款更多了一些花果香，口感更加细腻，酸度更加平衡。在与酒泥一起陈年后，酒体更加细致，散发着清新的气息。这种酿酒方式使冰镇后的密斯卡黛更清爽活泼。

　　Pouilly-Fumé Henri Bourgeois

　　年份：1999

　　产地：法国——卢瓦尔河谷普伊芙美(Pouilly-Fumé)

　　品种：100%长相思(Sauvignon Blanc)

　　Pouilly-Fumé是位于卢瓦尔河起源的东南部，与Sancerre分别位于左右岸，盛产优质的长相思干白。1999年是卢瓦尔河谷典型的年份。充足的日照和适度的雨水，使这一年份的葡萄酒口感新鲜且酸度平衡感极佳。年轻的Pouilly-Fumé散发着白色花果的淡淡清香，入口清冽；眼前这款珍藏20年的Pouilly-Fumé，仍不失清新，但回味已经更悠长，颜色由苍白的泛绿演变为麦秆金黄色，有金雀花和柚子的香味，用出自燧石土壤的葡萄酿造的葡萄酒同时也具有燧石的风味。

　　Sancerre rouge Pierre Prieur

　　年份：2003

　　产地：法国——卢瓦尔河谷桑塞尔(Sancerre)

　　品种：100%黑比诺(Pinot Noir)

　　整个品酒过程首先给人以惊喜的是这款Sancerre的红葡萄酒，通常这个地区99%以上都是白葡萄酒，这也是我第一次喝到Sancerre的干红，而且是用100%的黑比诺酿造。2003年是法国非常炎热的一年，在卢瓦尔地区的气温尤其高。此款酒体现出黑比诺的特质，带有樱桃的风味，口感强烈、丰富、回味悠长。

　　Chinon-Charles Joguet-Cuvee Terroir

　　年份：2005

　　产地：法国——卢瓦尔河谷希侬(Chinon)

　　品种：100% 品丽珠(Cabernet Franc)

　　Chinon是卢瓦尔河谷最大的红葡萄酒产地，以品丽珠酿制的酒品为主，虽然品丽珠在世界其他葡萄酒产区多被用作混合调配的品种，但是在这里得到了单一品种酿造的礼遇，酒品年轻的时候通常以简单、柔顺的口感为主。这款酒呈活泼的樱桃红色，可变化为褐色并泛紫色光泽。2005年的Chinon酒体轻柔可口，非常芳香，自出产后就十分怡人。有着糖煮黑色果实、香料和野味的混合香味。