智利麦坡谷 赤霞珠美酒的王国(组图)

　　　导语：麦坡谷象征着智利葡萄酒的贵族血统，它位于智利酒区的正中心，也使该国引以为傲——王者赤霞珠的帝国。

　　安第斯山脉高海拔5280米，风沿着山坡直趋而下，山上流下来的雪水灌溉了一个曾经布满岩石的蛮荒之地，将之变成了一个绿色天堂，就在那儿诞生了麦坡谷。河谷两边是成片的葡萄园，风从狭窄的峡谷间呼啸而过，给暴露在无止尽阳光下的葡萄带来了一丝凉意。

　　麦坡处在智利产酒区的正中心，象征着葡萄酒的贵族血统。19世纪的富有家庭——大部分是矿业家——在智利首都圣地亚哥附近创立了他们的酒庄。现在，这些土地种植着源自法国的贵族葡萄——它们在席卷欧洲的根瘤蚜虫害爆发前被带到了智利，包括明星品种赤霞珠。

　　产区概述

　　麦坡河及其支流Volcán、Yeso、Colorado和Clarillo不仅孕育了麦坡谷农业的发展，也对山谷内的温度起到了调节作用，防止了春天的霜冻和夏日的酷暑。在成熟期间，日温最高为32℃，夜晚则降至12℃。巨大的温差对高质量葡萄的生产至关重要。酿出来的酒得以展现浓烈的颜色，新鲜的果香、丝般的酒体和很高的抗氧化水平，对于讲究养生的人来说太完美。

　　地形狭长的谷地包括了9200公顷的红葡萄园，其中6500公顷赤霞珠、1200公顷梅洛、550公顷佳美娜(Carmenère)和400公顷希哈。仅管红葡萄占主导山谷，但白葡萄也有1600公顷。其中最主要的是占地900公顷的霞多丽，接着是430公顷的长相思 ，赛美蓉(Semillon)和雷司令并列第三。白葡萄主要分布在山谷里较凉爽的地区，如山麓、河岸边和沿海区。

　　各有特色的子产区

　　麦坡山谷种植面积很大，气候和土壤都极具多样化。各种各样的中气候(mesoclimates)和土壤赋予每个地区、每个地话(terroir)不同特质。因此，很难把麦坡作为一个整体来加以讨论。虽然法律没有规定，一般来说麦坡分为上麦坡(Maipo Alto)、中区(Medio)和海岸地区(Costa)。智利最优雅的赤霞珠产自谷中的高地，正对安第斯山。寒凉的山风、碎裂的花岗岩和河床上的砾石压抑了葡萄藤的发展，因而每株葡萄串数量较少，果实较小，被比喻成“完全是浓缩的果实”，而且这些酒口感扎实，但对味蕾来说又极其温顺。他们就像充满了男性气概而举止文雅的男人，完美情人啊！

　　最能体现赤霞珠特质的产区是上麦坡。有趣的是，其中各小区也有自己的独特的风格。Puente Alto有着难以置信的结构感和平衡度，而位于Cajón del Maipo峡谷入口处的Pirque地区的酒则较清新和优雅。更南一点，来到Alto Jahuel，那里的酒更具果香，也更浓郁。在麦坡谷最南端的Huelquén，葡萄酒更成熟，充满了植物的香味。为什么各地的酒有所不同？因为不像其他产区，麦坡缺乏连绵的山脉来保护葡萄园免其受午后阳光强烈的照射，所以葡萄的日照时间更长。

　　另一方面，麦坡中区的气温比上麦坡略高一些，土壤层也更深。葡萄的根得以深入土壤获取需要的水分和养料。虽然这里的赤霞珠也很不错，但还没有达到上麦坡的水准。这里是著名的佳美娜理想的生长地，这种一度被认为灭绝了的葡萄品种15年前在智利被重新发现，而几个世纪以来人们一直以为它是梅洛。佳美娜酒果香丰富，带有香料气息，口感极其温和、柔滑、感性，宛如一位标致的可人儿。

　　海岸麦坡是一个最新被发掘的葡萄种植区。海上吹来的轻风一到晚上变得强劲起来，使得赤霞珠和佳美娜的状况很糟，因为这两个品种需要长时间的热量来熟成。相反地，成熟周期相对较短的希哈表现理想。这些酒带有一些动物的气味，劲道足又胆大，像是无忧无虑的少年，凭着直觉生活。

　　品种的处境

　　麦坡是一个景色优美的山谷，美景和美酒无处不在。智利最好的赤霞珠即来自上麦坡——或许我应该加上一句，这也是世界最好的赤霞珠之一。这儿的地价已达顶峰，因为山脚下已没有多余的土地，现存的葡萄园也不断地受到来自首都圣地亚哥地产发展的威胁。这就解释了为什么一大群酒庄千方百计去别的山谷中寻找和麦坡条件一样的凉爽温度和肥沃的土壤。

　　相反地，白葡萄在麦坡谷表现不佳。尽管也能出产香气撩人、香料味和热带水果味丰富的长相思和霞多丽，然而它们的浓郁度和新鲜度却没有那些来自卡萨布兰卡(Casablanca)和圣安东尼奥(San Antonio)等海岸产区的白酒来得出色。酿酒师们唯一的选择是把白葡萄种在海拔较高的土地上。因为越高的山上天气越凉，不会因高温而失去酸度。

　　走出山谷 走向未来

　　虽然麦坡仍然是智利的明星产区，但它已经被寇查瓜(Colchagua)等新兴产区抢去了一些风头。麦坡区的酒庄不应继续沉湎于过去的辉煌，相反地，他们必须走出山谷，发掘其它能使自己品种多样化的新产区。一些人已经开始这么做了。有的酒庄已经开始在别的地区如里马黎(Limarí)、曼露(Maule)等山谷种植葡萄或与酒农签订了长期的合约。

　　如果麦坡的酒庄还想保有他们的王国，他们必须保护和加强自身与山谷的联系，因为这里是他们发展壮大的地方。他们需要冒更大的风险去安第斯的崇山峻岭中找寻新的项目，坚定地往太平洋方向出发。打破山谷里根深蒂固的保守贵族观念，不断创新、增加酒款来丰富他们的产品线。简言之，酿造足以同王者赤霞珠匹敌，或至少能捍卫其尊严的酒款。