第六回：葡萄酒等级(三)

　　这次就来介绍“勃艮第”的等级划分吧！一直在谈等级划分的事，大家可能会觉得这很复杂。其实虽然规则看起来很复杂，其组合却是非常简单的。等级一定会标注在酒标上，因此，这也是选择葡萄酒的最简便的指南。

　　勃艮第的等级划分，整体上跟波尔多的并不一样。就像上文所说，波尔多有“Chateau(酒庄)的酒标”、“生产区域”这两个标准，而勃艮第只有一个标准，那就是“葡萄园决定一切”。

　　勃艮第的心脏部位，被称为“黄金坡(Cote-d’Or)”的斜坡一带，有好几座“葡萄酒村”。P223最下面一段的表格是6座生产超高人气红酒的村庄。整个村庄几乎都被葡萄园淹没，不过每座村庄内都是能采收上等葡萄的葡萄园与不能采收的葡萄园混杂的。在法国，品质特别好的葡萄园被赋予“特级葡萄园”的称号，接着就是“一级葡萄园”。酒标上注明了这些的葡萄酒在品质、价格上都有不同。

　　另外，没有称号的葡萄园酿造出的葡萄酒也有等级之分。跟在有称号的葡萄园后的，就是“村名葡萄酒”。要成为“村名葡萄酒”也有几条规矩。其中之一是，出自同一个村庄的葡萄可以互相混合，不过不允许跟其他村庄的葡萄混合。

　　接下来是比村名葡萄酒还要低一级的“广泛区域名葡萄酒”。那些只在酒标上注明“勃艮第”，或者打着“Bourgogne Passetougrain”标志的“甘美”葡萄与“黑皮诺”葡萄混合酿制的葡萄酒，就属于这一等级。这些广泛区域的葡萄酒，基本上价位在2000圆左右是最合适的。

　　勃艮第有趣的地方，在于这些葡萄园是由好几百座“Domaine(酒园)”分割持有的，所以，就算是相同的葡萄酒，也会因持有者不同而导致价格天差地别。像Vosne-Romanee(沃恩·罗曼尼)村的特级葡萄园“Echezeaux”的总面积只有34.1公顷，却被84位生产者分别持有。其中有像“DRC”那样酿造3~4万圆一瓶的Echezeaux的，也有酿造6000多圆的葡萄酒的。因此，“即使同样是特级葡萄园的葡萄酒，也有天壤之别”。这就是勃艮第产区最不可思议的地方。

　　只要了解了以上的结构，就能找出两个选择便宜又好喝的勃艮第红酒的诀窍：

　　1、  寻找等级高的葡萄园中贩卖廉价葡萄酒的救援。

　　2、  寻找酿造高价、高品质葡萄酒的酒园中生产的低等级葡萄酒。