第四回：葡萄酒等级(一)

　　随着流入大西洋的吉伦特河延伸的就是全世界最大的葡萄酒酿造地“波尔多”。那里栽培的葡萄，总面积大约是11.3万公顷，因此，说这个地区在法国出货量第一，是绝不为过的。

　　其实，波尔多被认同为葡萄酒产地的“地区”多达20处，土壤和栽种的葡萄品种也因地区而不同，当然葡萄酒的味道也略有不同。

　　请各位看下面的地图。就高品质的红酒产区来说，请初学者记住①梅铎、②格拉芙、③圣特美隆&柏美罗这三个地区，尤其是①梅铎地区，更是集中了高级葡萄酒酿造处的重要地区。①和②都位于吉伦特河的西边，统称为“左岸”。左岸的葡萄酒是以赤霞珠为主要酿酒原料制成的，味道浓醇、辣口，并且带有“酸浆果”的独特香味，同时，强烈的涩味和酸味也是其特征。另外，位于吉伦特河上游的是被称为“右岸”的圣特美隆&柏美罗地区。这两个地区的葡萄酒主要以“梅鹿辄”和“品丽珠”为酿造原料，它们比赤霞珠更早熟、浓郁，酿出的红酒特征是顺滑的口感。

　　那么，接下来就是难点了。请大家一边参考P223的一览表，一边做对比。波尔多的心脏部位梅铎地区又分为“Haut Medoc”区和“Bas Medoc”区，而且，仅“Haut Medoc”区就有6个村子。酒标上注明了这些村名的葡萄酒，就表示是用那些村子里采收的葡萄酿造的，算是波尔多中最高等级的红酒。一大半的高级波尔多红酒都是这6个村子生产的。

　　比如说，以酿造“失乐园”——“Chateau Margaux(玛哥堡)”而远近闻名的就是“Haut Medoc”区的“玛哥村”。在《神之雫》第二话里登场的“Chateau Mouton Rothschild(木桐-罗吉德堡)”也同样是“Haut Medoc”区内的“Pauillac(波仪亚克)村”的葡萄酒。换句话说，“Haut Medoc”区也就是酿造堪称“波尔多至宝”的高级葡萄酒的地区。

　　顺便一提，标注在酒标上的产地名“区域越是广泛，等级就越低；越是狭窄，等级就越高”，这是波尔多红酒的标注原则。酒标上注明村名的葡萄酒比只注明“Haut Medoc”等区域名的葡萄酒等级还要高。而只注明“波尔多”地名的葡萄酒，则是等级相当低的日常餐酒。除了像这样用产地来分等级，梅铎地区还有“1~5级”的等级划分，圣特美隆地区也有独特的等级划分制度。这种等级划分也是选择葡萄酒的重要关键，至于有关细节，我们下回再说。