第三回：波尔多VS勃艮第

　　关于葡萄酒，有一个基本常识，那就是法国两大葡萄酒产地波尔多和勃艮第的“差异”。只要能深入了解下面要讲述的内容，就能看到葡萄酒世界的不同之处。

　　首先从外形来看。最容易分辨的就是瓶身吧。波尔多瓶身修长，而勃艮第红酒瓶身的下半部是圆胖的。

　　接下来是葡萄酒的色泽。波尔多呈深而暗的紫色，勃艮第是淡而亮的红宝石色。

　　然后是酒标。在日本，酒标主要用来标注酿造处的名称，不过一般来说，注明“CHATEAU”(酒庄)的是波尔多红酒，而“DOMAINE”(酒园)则是勃艮第红酒。

　　接下来是差距比外形更明显的“味道”。二者的味道差别很大，就连外行人都能分辨出来。(※从这里开始，聊的都是红酒的事儿了。)

　　波尔多红酒的涩味很强，喝起来浓厚而有重量感。相对来说，勃艮第的酸味很强，又有水果味，涩味较少。这是因为酿造用的葡萄品种不同。波尔多使用的葡萄主要有三种，分别是“赤霞珠”、“梅鹿辄”、“品丽珠”。其中最具代表性的是赤霞珠，它有强烈的涩味，适合酿造长期熟成型红酒。梅鹿辄味道浓郁，品丽珠早熟而口感柔软。把这些葡萄混合在一起，酿造出来的就是波尔多红酒。虽然因区域不同，口感也会产生差异，不过整体上来说，波尔多红酒大多属于长熟型的。因此，以赤霞珠为主的红酒，必须从生产年算起，存放10年以上时间才适合饮用。如果是正值丰收年份的高级波尔多红酒，就算放上20年也还很年轻，还会有强烈的涩味呢。

　　而勃艮第红酒(抛开部分廉价的混合型葡萄酒不说)的特征是100%使用黑皮诺这种清爽而带有丰富果香味的葡萄。最适合存放5年以上再引用。不过酒标上注明了“GRAND CRU”(特级葡萄园)的高级葡萄酒，则要经过10年以上才能充分发挥它的本质。

　　经过一段时间存放的葡萄酒大多很昂贵，不过有时候也能在网络酒商那里挖到宝。请大家一定要找找看啊。

　　在法国，除了这两大产地外，还有“罗纳河地区”等地也制造葡萄酒。涩味比较少，口感丰富，带有辣味，这是罗纳河葡萄酒的特征。不过罗纳河葡萄酒的知名度不是很高，因此可以用便宜的价格喝到美味的葡萄酒哟！