寒夜邂逅热红酒

　　导语：有一个理由让你不但可以肆无忌惮地往红酒里搁各种各样的东西，你甚至还可以像煲汤一样把它给煮了。

　　我们所接受的关于葡萄酒的全部教育，最最基本的一点，就是不要往酒里掺东西。红酒加雪碧当然是恶俗的，即便只是加入冰块，也是暴殄天物。生平只有一次见过被人称道的往香槟里加冰的方式，那冰块是用100%的同款香槟冻出来的，实在是有点奢侈。

　　不过物极必反，有一个理由让你不但可以肆无忌惮地往红酒里搁各种各样的东西，你甚至还可以像煲汤一样把它给煮了。

　　那天是几个闺蜜在家里聚会，有人还带了支上好的雷司令来。我向来是好喝白葡萄酒的，可是这一段天气可真冷，想到再要喝个凉飕飕的白葡萄酒，心里都嫌冻得慌。这时我的朋友米娅跳起来说：“不如我来给你们煮个hot wine吧，是我刚从捷克学来的。” 根据她的理解，只要往红酒里搁丁香、新鲜的橙皮、柠檬皮、苹果粒和糖，随便煮一下就行。

　　我突然想起自己也曾经在英国喝过类似的东西，在那里叫做Mulled Wine的，不过那似乎是专供圣诞节前后喝的。于是我很兴奋又很狐疑地看着她：“你有具体的配方吗？”米娅非常自信地说：“就那几样东西，差不多就行了，我觉得没问题。”

　　于是我们在家里搜寻了一番，希望找到一瓶合适的红酒做实验品。大家很快达成共识：首先这酒一定不能太贵，否则实在有焚琴煮鹤之嫌。其次，口味重一点的红酒应该比较合适干这个。于是最后挑了一瓶澳大利亚产的席拉。我的理论是：反正这酒本来就带点黑胡椒味，再掺点丁香和橙皮，应该也还能挺和谐的。

　　说实话，我是一个在厨房里都恨不得要用天平和量杯的精确主义者，对米娅这样的随意挥洒行为非常不放心。于是我很紧张地一直跟在她后面唠叨：“丁香的分量是不是太多了？”“到底是一煮热了就可以熄火呢？还是要煮上个十五分钟？”米娅像个火车头一样一往无前地冲锋，完全不搭理我。当自己没有办法保障质量的时候，我又试图控制风险，于是建议她第一次不要把整瓶酒都煮完。先煮一部分，万一失败了也不至于太浪费。米娅认为那样实在太麻烦了。“你要信任我”，她坚定地说。

　　结果是出乎意料地好喝。石榴红的酒液在杯子里缓缓地冒着热气，里面的物件影影绰绰地晃动着。有点辛辣，有点酸甜，还带股让人迷恋的香料的味道。更重要的是，它是如此地温暖。在这样湿冷的冬夜，捧着它喝上几口，身体慢慢地暖起来，脸颊开始红润。

　　事实上，这个酒作为欧洲冬季的传统饮品，在各国都有不同的版本，配料的构成和分量也不太一样。例如在法国是用肉桂代替丁香，而且是把整个橙子切成片放进去。而英国的版本还要往红酒里加入白兰地。在斯堪的纳维亚地区甚至还会加入杏仁和葡萄干。

　　而且这个酒最有意思的一点是，它跟鸡尾酒不一样，并没有什么精确的配方或标准。喜欢甜的人多放点糖，喜欢酸的人不妨多撒点柠檬皮，总之它走的完全是DIY的路数，自己觉得好喝就行，把自己喝暖和了就好。