中国尚缺失对葡萄酒的质量分级制度

　　导语：葡萄酒的等级划分真的就能区分出其品质的高低吗？答案是否定的。由于我国尚缺失对葡萄酒质量分级划分的制度，目前在市场上常见的等级划分，大多是企业自行建立的，不具有全面性和代表性。

　　专家揭秘 现行等级划分难示品质  

　　葡萄酒级别不一口感相同日前，据央视《每周质量报告》报道，三位国内顶尖评酒专家选择了同一品牌分别标注为大师级、特选级和优选级的三款葡萄酒进行了品质评价，按照这个品牌的分级体系，大师级是最高等级，特选级为中间等级，优选级为最低等级。按照国际通行的葡萄酒品质品评方法，记者首先请三位专业评酒师对这三款葡萄酒进行品评打分，为了保证结果的公正性，记者将三款酒装入了同样的酒套。评酒师的品评结果让人大吃一惊，不同等级的这三款酒的品质没有明显区别。 

　　为了印证评酒师品评的结果是否正确，记者又把这三款葡萄酒送到实验室进行测试。根据分析的结果来看，专家得出了和评酒师品评结果完全相同的结论，标注为不同等级的这三款酒没有明显区别。专家认为这个品牌的葡萄酒品质等级划分比较混乱，没有如实地反映出葡萄酒本身的真实品质水平。 

　　暂无统一质量分级标准“就葡萄酒这种商品而言，中国尚缺失对其的质量分级制度。目前在市场上常见的等级划分，大多是企业自行建立的，不具有全面性和代表性。”国家葡萄酒质检中心实验室杨先生一语中的。 

　　他提到，目前国家对葡萄酒的质量分级只有合格与不合格，在合格的葡萄酒里没有进一步的等级划分。这就为消费者选择葡萄酒产品造成了很大的困惑。产品的名目繁多，价格差距又很大，让消费者眼花缭乱，无从下手。 

　　同时，葡萄酒质量分级制度的缺失也给生产企业留下了可以炒作的空档，企业纷纷推出了自己的质量分级。常见的有产区分级、年份分级、酒庄分级、树龄分级、综合分级等。西部企业在采用产区分级时，往往用的还是大产区的概念，如贺兰山东麓产区、武威产区。东部的企业已经将产区分级具体化、细化到南王山谷、A区、B区、S区这样的小产区。 

　　至于采用年份划分，1992，1995，1998，十分明了。在国家对葡萄酒的质量分级只有合格与不合格的情况下，年份酒大行其道。虽然现在国家标准对年份酒进行了规范，但依然不妨碍年份分级作为企业钟爱的产品质量分级规则。 

　　而酒庄酒在表明葡萄出处的同时，也作了葡萄酒质量等级的代言，市场上酒庄酒等同于优质高档酒。然而，在中国，从长城、张裕到小酒厂，有酒庄实体或者没有酒庄实体，几乎个个生产酒庄酒。 

　　无可否认，产区、年份、酒庄、树龄等条件，跟葡萄酒的质量都有着很直接的关系。然而，都不是构成优质葡萄酒的唯一条件。并不是这个年份好，葡萄的质量也就好，还要看树龄是否达到最佳生长年龄，还要看产区，以及酿造工艺等，采用单一的质量划分标准，更像是概念的炒作，对于提高中国葡萄酒的质量，帮助消费者选购葡萄酒产品，并无太多益处。 

　　国内葡萄酒难登大雅之堂同时，中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东表示，现在市场上所谓解百纳的葡萄酒，它的品种不清晰，产区不清晰，如果按照传统世界国家的分级标准来说，这样的葡萄酒顶多是一个日常餐酒的水平，就是最低层次的我们日常餐酒的水平。 

　　黄卫东介绍，按照世界普遍分级标准中的法定产区酒级产品，它就标注了AOC，AOC就是哪个小产区的酒；如果是优质地区产酒，它也标得很清楚；日常餐酒就不用标注，100%葡萄做的酒，就行了，这是最低层次。大家一看那个酒标就可以判断这是不是个好酒。

　　制止乱象 将拟定葡萄酒等级划分标准 

　　据朱济义透露，为了让国内葡萄酒能够走上正轨，也为了让消费者选购起来不费劲，国家葡萄酒质检中心正联合国内葡萄酒龙头企业，酝酿起草既和国际接轨又契合我国行业情况的标准，从红酒原料产区、品种、产量控制等8项大指标，对不同级别档次的红酒作出划分，让酒标科学可信。 

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　　法国葡萄酒的等级划分 

　　在法国，不论是红酒还是白酒，都分为四个等级。这四个等级是：法定产区酒(A.O.C)；优良地区餐酒(VDQS)；地区餐酒(VindePays)和日常餐酒(VindeTable) 

　　法定产区酒(A.O.C) 

　　法国最高级的葡萄酒法定产区酒(A.O.C)主要出口外销。凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：1。标明原产地名；2。葡萄品种的名称；3。酒精浓度一般都在10-13%之间；4。限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；5。规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；6。采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；7。发酵方式；8。贮藏的规定；9。装瓶的时机。 

　　只要符合1-6项的规定，便能成为AOC级餐酒；而7-9项是法国政府硬性规定的。 

　　优良地区餐酒(VDQS) 

　　此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。 

　　地区餐酒(Vindepays) 

　　即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的1-3项即是。 

　　日常餐酒(VindeTable)适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明“法国产制”就可。