全球最古老的香槟开瓶

　　导语：一瓶1825的Perrier-Jouet在有12位世界顶级葡萄酒品酒师出席的开幕仪式上被打开了！184岁的香槟口感更优于“年轻的后辈”。至此，世上将仅存两瓶1825年的葡萄酒，而Perrier-Jouet并无在短期内打开它们的计划。

　　一瓶1825的Perrier-Jouet在有12位世界顶级葡萄酒品酒师出席的开幕仪式上被打开了！ 

　　他们的结论是：184岁的香槟口感更优于“年轻的后辈”。至此，世上将仅存两瓶1825年的葡萄酒，而Perrier-Jouet并无在短期内打开它们的计划。 

　　葡萄酒和香槟的专家被召集到位于法国艾培涅的制酒商的酒窖里，进行“一期一会”的1825年香槟品酒会——这瓶酒已被吉尼斯世界纪录官方认可为世界上最古老的香槟。英国葡萄酒作家John Stimpfig这样描述当Perrier-Jouet酒窖主人Herve Deschamps打开软木塞、在一阵掌声中将香槟倒入杯中时，周围“充满崇敬之情的沉默”。 　　

　　“这是一个难忘的晚上，此刻，品酒就像在品味历史。” 　

　　至于一瓶在滑铁卢战役后仅十年即被封存起来的酒的味道，Stimpfig表示，他品尝此酒的好奇心远盖过了乐趣。他说：“酒严重地氧化了，有一种雪利酒的质地。然而我的确品出了松露、焦糖和蘑菇味的痕迹。大部分泡沫已经消失，但还是有轻微的小气泡。” 

　　但是协助筹办品酒会的苏富比国际葡萄酒部负责人Serena Sutcliffe将该酒描述为，一瓶有着复杂的无花果味，甚至带有“轻微海洋气息”、令人“上瘾”的酒。她说：“有趣的是，相比之后品尝的1846年、1848年和1874年的酒来说，我更喜欢1825年的。”她还补充到，“如果在拍卖行出售，每滴酒都将价值‘数百磅’，话虽如此，达成1825年陈酒的价值协议几乎是不可能的，我们从未在市场上见过这样的事情。” 　

　　葡萄酒的口味在过去的184年里已逐渐改变了——1825年的这瓶酒是甜的，甚至在倒满时多了一点白兰地的味道。但专家相信就是这种甜，加上瓶内5到6帕的大气压使得这瓶酒能够存活如此之久。 　 　　

　　Sutcliffe女士说 ：“是泡沫让这瓶酒保持‘年轻’的。人们并不能保证剩下的2瓶1825年酒与这瓶被试喝的酒一样可以饮用，来作为一瓶新Perrier-Jouet酒得到释放的标志。它们可能会持续保存很多年，并在此过程中变得更好或更坏，以这个酒龄来看，葡萄酒将逐渐进行自行变化，其中很多因素取决于软木塞，而我们喝的这瓶香槟酒的软木塞正好处于一个非常好的状态。” 

　　Deschamps先生说Perrier-Jouet打算将剩余两瓶继续保存几年。他说：“我并不指望再开一瓶出来，那将是留给下一代最好的财富。”