台湾葡萄酒专家林殿理：买酒的学问(图)

　　导语：对于喜欢酒的人来说，买酒是一件不大却也不小的事。回想起生平第一次对葡萄酒产生兴趣，面对琳琅满目的各国酒标，竟有无从下手之感……

　　对于喜欢酒的人来说，买酒是一件不大却也不小的事。回想起生平第一次对葡萄酒产生兴趣，特地到台北诚品书店的酒窖里去买酒，没想到面对琳琅满目的各国酒标，竟有无从下手之感，只好挑了瓶波尔多酒，而且还是正在打折的促销品。那瓶酒是哪个酒庄的早已不复记忆，倒是记得它来自Graves这个产区，1997年份。感谢这瓶酒给我留下不错的印象，让我对葡萄酒的小小兴趣文火慢烧地成为人生中一股长久的热情。

　　刚开始买酒，考虑的多半是自己喜欢的口感，但是很快就会发现独饮的乏味，有的人会开始想办法把爱人或家人也变成同好，更多人则是开始参加同好会的活动。比如“一支会”，简单地说就是每个人带一支酒赴会，如有用餐则AA制，简单明了。然而如果你实际参加过一支会，就会明白挑什么酒带，也不是件容易的事。由于葡萄酒的价差大，产地繁多而且风格迥异，因此一支会通常会规定某个价位区间或主题，例如三百到四百元之间，法国波尔多中级酒庄(Crus Bourgeois)等级红酒，或是五百元左右，不限产区的雷司令(Riesling)白酒等等。规则比较宽松的，则依照酒友们之间的默契，各自拿出等级相近的酒。

　　当一个规则定下来，就是大家开始为挑酒、买酒而忙碌的时候了。带出去的酒，就像自己穿的衣服，攸关品位、学识、眼光，稍有自尊心的人都不会轻忽。酒友们都是因兴趣而聚在一起，更会在意自己的酒是不是受到大家的欢迎。参加品酒会就是为了品尝到更多种类的酒，因此大家无不各显神通，想尽办法去弄到一些没人喝过的。此时，认识的酒商多、关系好的人，往往比较占便宜，不像只逛大卖场的初哥新手，选来选去就那几款。最令人欢迎的，该是那些年纪大些的收藏家了，他们早在葡萄酒还很便宜的年代就买进很多酒收藏，随便一出手就是外面买也买不到的老年份好酒，往往引爆品酒会的最高潮。

　　两瓶长相相似的葡萄酒，价格可能天差地别，如果不是具备一定的知识基础，很难分辨得出其高低。对于酒迷们来说，以不可思议的低价挖到宝，是最值得吹嘘的事，可能几十年后都还能把当初的情境描述得历历在目。捡到便宜有很多种状况，比较常见的是倒店大清仓(可见葡萄酒这行不是那么好做的)，或是销售人员搞错价格。近几年台湾有几家大卖场开始引进一些性价比相当不错的葡萄酒，价格甚至比原产地还低。经过一些品酒达人在博客上的追捧，吸引了许多“性价比至上”的酒迷，天天就在那比谁买的比较便宜。品尝葡萄酒若完全以性价比为指标，似乎也有点矫枉过正。另外，葡萄酒是对于保存环境相当要求的一种产品，价格便宜得离谱时更要小心，说不定它早就在恶劣的保存环境中化为一瓶酸水了。不过这还不是最惨的，“假酒”这两个字听说过吧？忍不住想捡便宜之前，还是多方查证一下才是上上策！

　　林殿理，台湾人，葡萄酒专家讲师，在上海开有葡萄酒教室，曾受邀担任国际葡萄酒大赛评审，著有《葡萄酒赏味手札》。