香槟游园会(图)

　　舶来的葡萄酒会通常都在北京的东部举行，原因无他，北京的东边西化而摩登，西边则沉静而传统。连房地产项目的名称都标示出来了，东边有以 “罗马”、“纽约”、“莱蒙湖”命名，西边则往往以“光大水墨”、“缘溪堂”、“诸子阶”来标榜。北京城大了去，一边倒就没意思了。

　　唐·培里侬 (DomPerignon)2000年份香槟这次偏偏选择了在北京的西边发布，突出一个中西和璧的形象。而这次的中西和璧就是听中国戏，赏中国园子，吃外国饭，喝外国酒。

　　赏中国园子指的是安缦颐和。安缦(Aman)是总部在新加坡的豪华城市度假酒店连锁集团，共有19家，其中仅在不丹就有五家。颐和园是在中国的第一家安缦，十月份刚开业，基本采用中国的传统建筑风格。虽是精品酒店，但不以设计风格为招摇，它所强调的低调，其实就是尽量和颐和园的皇家园林风格和睦相处，不喧宾夺主地突兀着，虽然这家酒店有个秘密通道可通往颐和园，保证住客能在游客大量进驻之前先睹良辰美景。近一两年，颐和园周围大兴土木，很有一批深宅大院，走的都是与北京东区完全不同的中式风格，安缦颐和算是一个标杆。

　　中国戏是听目前流行的昆曲《牡丹亭》中的《游园》和《惊梦》的选段。颐和安缦中的荷池中本有一个戏台子，暖和的时候会是上选，但天凉了，只好改在地下的一个小演出厅。舞台不大，十几平方米，听点文戏勉强凑合，可两三个昆曲演员后面却有好几个芭蕾舞伴舞，可谓“挤挤一堂”。昆曲加芭蕾，本是为了突出中西和璧，囿于褊狭，结果哪头都不讨好。

　　喝外国酒，吃外国饭自然是重头戏。这款香槟以传说中香槟发明者唐·培里侬修士命名，是较为大众化的MoetChandon的年份酒。香槟有无年份的差别非常大，年份香槟意味着品质的优异。这款香槟通常窖藏8年后上市，葡萄均产自他们的八个特级葡萄园和奥特维尔的一级葡萄园，酒的感觉丰盈，既平和又张扬，有浓郁的胡椒和炭香。唐·培里侬的拿手好戏是与法式和日式料理相结合。这次的开盘就用了京都怀石料理。怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了 “怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。当天的怀石料理，其实不过是怀石料理七种繁复做工的前菜，用不同的器皿装盛，好则好看，但因没加任何酱汁，其实淡而无味，只能耐着性子去品原味而已。幸有这款香槟做伴，香槟有很明显的水生植物的清新，搭配各种鱼生真是绝妙，姑算美食美器。那句话怎么说来着：中国菜用舌头吃，法国菜用心吃，日本菜用眼睛吃。此言不谬。习惯了用舌头吃饭的我，开头惊艳一下，对后面的菜印象就不深了，无非是各种fusion，连欧洲人不常吃的鲍鱼，都用西式酱汁 了盛上来。倒是香槟，绝对可以用舌头来喝。这款香槟，丰富、细腻、连绵的小汽泡，能持续半个小时，不似普通香槟，那汽泡转瞬即逝让饮者来不及细品，短暂得如同白日梦。唐·培里侬的泡泡绵长细腻，不绝如缕，似乎没有尽意。那些泡泡撞在舌尖上，就像在吃跳跳糖。

　　其实没那么夸张，但泡泡，的确是香槟的一个硬指标。