如何在高级餐厅选用葡萄酒(图)

　　编者按：在高级餐厅用餐时，选瓶好红酒必不可少，但很多礼仪需要注意。

　　1.你一定有过这样的经验，一开始时喝红葡萄酒，而后改喝白葡萄酒，使你无法喝出白葡萄酒的味道来，这是为什么呢？

　　饮用葡萄酒时有所谓的顺序问题，即

　　·由酒精浓度低者先喝，再喝酒精浓度高的。

　　·先喝白葡萄酒再喝红葡萄酒。

　　·先喝不甜口味的，再喝甜口味的葡萄酒。

　　·因为一开始就喝酒精浓度高或味道强烈的酒，会是舌头的未决变的迟钝，而影响对其他料理或葡萄酒的味觉。故请请记住这个顺序好好地享用吧！

　　2.不知道该点什么酒好！该怎么告诉葡萄酒师，请他帮忙点酒吗?

　　除了告诉他“请选适合今天菜色的酒吧！”，也要记得告诉葡萄酒师自己喜欢的口味，这样才能为你点到适合你或你爱喝的酒。例如“白葡萄酒比较好”或“我的酒量比较不好”......等。此外不太能喝红葡萄酒的人也可以告诉葡萄酒师：“先来瓶轻淡红葡萄酒试试看好了。”藉此制造练习酒量的机会。

　　3.想喝，却又觉得一瓶喝不完时，怎么办？

　　以一瓶(750ml)四人份为基准，一人份约两杯。如果在座酒量都很不错时，则可配合鱼类或肉类料理更改葡萄酒。但用餐者只有两人或者在座者都不胜酒力时，则建议你点半瓶装的就好，半瓶喝完了，还想再喝时，可以换别的口味，且亦可只点一杯。

　　4.让葡萄酒师来为你服务

　　餐厅中会有葡萄酒师或服务员为你服务，并随时注意杯中的酒是否已喝完，所以是不会有空杯子的情况发生，但若真的喝光了，也请尽量不要自己倒，别客气，就让葡萄酒师来为你服务吧！这才是享受品酒的真正方式。

　　5.请拿杯脚的部分

　　拿葡萄酒杯时，请拿杯脚的部分，这是为了避免手的热气使酒的温度上升，而且这样看起来也比较优雅。

　　6.不用拿起酒杯等待倒酒

　　葡萄酒师来为你服务时，不用拿起酒杯，放在桌上就好了。

　　7.享受释放出来的酒香

　　品酒最大的乐趣就是要享受那释放出来的酒香，因此，用餐期间应该尽量避免抽烟。