致命邂逅 -8℃的温柔(组图)(3)

　　Tips：

　　关于冰酒的名称：在德国和奥地利，冰酒称为Eiswein，在加拿大则称为Icewine，是ice和wine连在一起的新词，如果标签上标的是分开的ice wine则很有可能是仿冒品。由于加拿大是双语国家，在标签上也可能写成法文的Vin de glace。

　　关于酒器：品尝和饮用冰酒对容器也有一定要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。

　　如何饮用：白冰酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-11℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发；红冰酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在 12-18℃之间。年数越久温度适宜越高。红冰酒应在饮用前开瓶，让酒“呼吸”，即让酒与空气接触，可以使酒质变得醇厚柔和。

　　如何品尝：冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。

　　搭配食物：冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。

　　如何贮藏：同其它葡萄酒贮藏方式一样，冰酒应在阴凉、恒温条件下贮藏，不宜振动。