冰酒 品味零下8度的清凉魅力(图)

在冰酒中雕刻时光

　　炎热的夏天，忽然感觉心情被捂得像要出汗!

　　葡萄酒中能把甜、酸做到极至平衡的，就数冰酒了！让心情浸润在冰酒里，似乎一下就能远离夏天的躁热，感受甜蜜和纯净，在极至的平衡中，雕刻午后的时光……

　　有人曾经这样形容：“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因”。

　　千万不要太着迷哦！

　　冰酒，品味零下8度的清凉魅力

　　冰酒(英语Ice wine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒的定义强调的葡萄必须是自然冰冻。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定：酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上。经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒，才能标注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高，很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱，身价不菲。

　　这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢？

　　关于冰酒的起源，有着很多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(Franken)地区。那年一场突如其来的早雪，让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。弗兰克(Franken)地区的酒庄主人品尝之后，都爱上了这个美妙的味道。给这些酒取名“冰酒”。后来，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善，就此传开。这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒，这零下8度孕育出的魅力。