高端商务餐厅探营(图)

　　导语：商务宴请是现代商务活动中不可缺少的环节。当谈判陷入僵局时，让美食佳酿缓解紧张气氛，也许就能柳暗花明，使谈判桌上的难题，在宴请中轻松解决。因此，餐厅的环境，菜品的档次不再是一顿饭那么简单，它代表着个人品位、公司形象，乃至企业的成败。套用《孙子兵法》的话：“宴请者，商之大事，存亡之道，不可不察也。”

　　企业林立的CBD每天都进行着众多商务宴请，和中午紧张的时间相比，夜晚宴请氛围更加宽松，彼此的心态也更放松，合作成功的机会就更高。这里向纵横在CBD的商界精英们推荐5家不错的商务宴请所在，希望能助您一臂之力！

　　主席台 CBD商务宴请的首选

　　一年前如果有人问北京哪家餐厅的粤菜好吃，笔者也许还会犹豫，皇庭、夏宫还是顺峰？这些餐厅各具特点，但哪家能够脱颖而出，还真不好确定。不过自从去了主席台之后，这个问题的第一答案就是柏悦酒店主席台餐厅。主席台的菜品保持着一贯的高水准，每一道菜都能感受到厨师认真的态度，这样的餐厅在北京不多见。菜品精致，味道妥帖，就是我对主席台出品的评价。餐厅的定位就是专为重要商业宴请与高尚私人聚会而度身设计，在各具风格的呈现着低调的奢华的16间贵宾厅内品鉴厨师的精彩出品，满足口腹之欢的同时，也会被厨师们的用心感到有那么一点点动心。

　　招福前菜。盘饰中红红的福字，为快乐祥和的主题定下基调。尝一口绍酒浸鲍鱼，嫩滑的口感和着浓浓的酒香让名贵和精美在咀嚼中充分融合，鲍鱼鲜美，绍酒醇厚，让你的味蕾得到了完美的慰藉。

　　砂锅红烧肉大连鲍煲仔松茸饭。仅是这几种食材组合就体现了厨师的创意功力。不是功力深厚、不是对原料有着深刻的理解、不是对烹饪的热爱怎么想到这样的出品呢？

　　主席台：国贸桥西南角柏悦酒店5层，高档粤菜的聚集地，主厨罗耀才师傅有着四十多年的粤菜烹饪经验。人均消费800元起。

　　致真酒家 严选食材出美味

　　致真酒家在上海有着很响的名头，在南方连续开了四家店之后，在永安里双子座大厦的五楼开设了北京分店。在餐饮市场竞争已经白热化的CBD区域，致真一直有着比较好的声誉。笔者认为，致真能赢得食客信任的根本原因，在于它对食材的严格要求。红烧肉是本帮菜中的传统菜肴，任何一家上海风味的餐厅都有供应，致真的妙处在于，只选用自己猪场出产的不吃饲料放养生长的两头乌为原料，其肉味自然要比工厂化饲养、吃工业化生产饲料的猪肉好上许多。即使一个简单的蟹粉豆腐，致真坚持用当天拆出的蟹粉制作，即使因原料原因每天只能做几份，卖完就沽清，也绝不用冷冻保鲜的蟹粉制作。

　　双头乌红烧肉。致真招牌菜之首，选用自设农场的顶级名猪——金华两头乌身上的五花肉作为原材，加上自制的百叶结和农场土鸡蛋，精心烧制而成。肥而不腻，酥而不烂，且含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体心血管均有益处。

　　鲍汁扣清水花胶公。采用极为罕有的深海鳘鱼肚，新鲜生晒而成的原条顶级清水花胶公(正广肚)。只有顶级的正广肚入口才是厚黏细滑，软中带点弹性。正广肚含有丰富的蛋白质和胶质，具有滋阴养颜、补肾、强壮肌能的功效。腰膝酸软、身体虚弱者最宜使用。

　　致真酒家：永安里双子座大厦5层。上海风味，以原料精选著称。人均消费260元起。