明前茶的冲泡也是一门艺术

　　导语：爱茶懂茶的人都知道差的冲泡也是一门艺术，爱茶不但要会识茶，还要会泡茶喝品茶。

　　水温的界定

　　水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为明前茶(例西湖龙井茶)是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？ 

　　我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

　　茶叶份量

　　在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。中茶文化-明前龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美。

　　泡明前茶的步骤：

　　1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。 

　　2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 

　　3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。 

　　4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！ 

　　5.虽然己经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。 

　　（新浪尚品综合）