复兴桌边烹饪(图)

　　导语：上演眼睛戏法五星级酒店的餐厅大多为了迎合国际客人的口味而显得中规中矩，上海外滩茂悦则是例外。西餐厅名“非常时髦”，中餐厅叫“新大陆”，无论是点餐还是自助，都是开放式厨房当道，新得很时髦！

　　非常时髦 独享私人烹饪台

　　位于外滩茂悦西楼顶部四层的非常时髦Vue，有宽达270度的视野，是浦江边的餐厅里最好的view。这是一个多层兼多概念的空间，创意灵感源于单身贵族的多层家居概念，餐厅在宽敞明亮的“厨房”、多姿多彩的“书房”与温馨舒适的“客厅”中，处处营造居家的惬意氛围。更令人折服的是各用餐区域间自然流畅的过渡：“厨房”橱柜中排列的琳琅满目的厨房烹饪用具和原料；“书房”区域的书架上摆满了精心收集的各类图书，涵盖建筑、设计、烹饪、生活、旅行等不同领域；“客厅”空间里宽大舒适的沙发旁陈列着各种各样的收藏品、迷你汽车模型、款式各异的烟斗、带着锈斑的酒刀等，陈述着岁月的痕迹。餐厅在重视设计感的同时，也注意客人用餐的舒适度，因此整个餐厅所有的座椅都是沙发软座，可以坐得随意。

　　“非常时髦“餐厅占据酒店的两个楼层，较上一层全是个性化包房，将“温馨居家”的设计理念体现得淋漓尽致，除了有保持最佳湿度的雪茄屋、品种丰富的藏酒，每间包房都拥有独立的iPod播放座，满墙的瓶瓶罐罐都是清洁阿姨每天依次抹干净，流利的手绘色彩依然日久弥新。餐厅的包间不接受临时来的客人，一定要提前订位与订菜，价位从每位588元起。每间包房的风格都不同，3103包房是集团老总最爱的包房，其中面对黄浦江的位子据说是“风水宝座”，因为从这个位子望出去，南北两边的江水都在正前方汇合，整条江水滚滚而来。走廊里的八件水晶雕塑是餐厅最贵的装饰品，是法国一位女设计师按照上海八栋代表建筑临摹而来。电梯间的陶瓷罐与手绘果盆则是意大利风格，当设计师依次把它们黏到墙上的时候，费了不少工夫，充满成就感。当这些平常生活里使用的器皿在重叠摆设之后，成了让人惊叹的艺术品，相信设计师的用意是想让客人发现日常生活的美好，让一顿饭开始变得别具意义。

　　非常时髦餐厅推崇桌边烹饪，再度复兴这一厨艺经典，包房里也都有私人烹饪台。餐厅最近推出的“周日香槟早午餐”在现场展示精湛技艺的同时，奉上欧洲传统佳肴，诸如生牛肉塔塔、恺撒色拉、库拉索法式煎饼等，还有甜品吧、讲究肥瘦比例的澳洲安格斯牛肉和加拿大生蚝台，基本上都可以由厨师现点现做，奉上餐桌。

　　最高层“非常时髦”酒吧的醉人空间内，有数以万计的葡萄酒作装饰品，虽然这些未开封的葡萄酒经过光照与高温，已经变成了“醋”，但整墙的葡萄酒还是让人大开眼界，当然设计师贴心地把每瓶葡萄酒都牢牢固定，以防在酒过三巡后变成“凶器”。酒吧除了有中央环形鸡尾酒吧台、棱角分明的原色砖墙和伴随驻场DJ演绎的美妙旋律，宽大舒适的沙发也是亮点，诺拉-琼斯就曾经在某个沙发床上大拗造型。驻足顶层露台，玻璃栏杆前，浦江两岸外滩与浦东的华丽景致令人屏息；温水按摩池和环绕四周的宽大沙发座使非常时髦成为上海主题派对的又一完美场地。冬日里，露台的按摩池散发着热气，借着灯光的晕染，诱惑力十足，更绝的是酒吧里有比基尼售卖，经不住诱惑的可以换装后下水试温。据说曾经有对外国夫妻，在酒吧小酌后毅然要包下整个露台度过整个下午，只为了独享整个浦江好景，这番惬意让人心生羡慕。

　　新大陆的重头戏 七吨烤鸭炉

　　位于酒店一层的新大陆中国厨房，顾名思义是酒店的中餐厅。传统典雅的环境、明亮舒适的自然光线、别具一格的巧妙装饰、精心设计的各式餐具，烘托出新大陆别具韵味的用餐氛围。菜肴则以上海、杭州、北京传统家常风味为主，在轻松舒适的环境中呈现完美的美食体验。各式佳肴在开放式厨房中现场烹饪，由宾客自由观赏，新鲜烹饪的美食在最短时间内奉上餐桌。料理台旁厨师展现精彩技艺，招牌锅贴、蟹黄小笼现场制作，带来视觉与味觉的双重享受。

　　“新大陆”最大的卖点是“北京烤鸭”，烤鸭炉重达7吨，当初酒店为了安置这个烤鸭炉，重新审批地基资质，酒店为此延迟了两个月开张。由专程从北京特聘而来的大厨以最传统的原料，配合枣木、苹果木的芳香，精心烤制。这道烤鸭从烤鸭炉、木柴到厨师都从北京“打包”而来，只为了还原真正的北京填鸭味道，因为制作工艺繁琐费时，餐厅每天只出售40只烤鸭而已。西式甜品则加入东方元素，例如茉莉花茶意大利蛋糕、人参冰霜等。

　　“上海妈妈” 演绎街边美食

　　与普通的大堂酒吧不同，茶畔的内部装饰摈弃累赘的布艺、繁复的器皿和封闭的空间，无论是轻盈飘逸的天花装饰，还是舒适惬意的户外座位，都以清新通透、典雅洁白的简洁欧式风格贯穿始终。酒店下午茶精心准备各式甜品，法式杏仁饼干、手工巧克力、鸡尾酒果味甜品杯，与各国辛香茶的巧妙搭配，与环境融为一体，优雅而时尚。

　　在位于酒店二层的香荟自助餐厅，不必担心食物因为保温时间太长而失去原有的色香味，香荟的每道菜肴均由厨师当场烹制。开放式厨房的现场料理台不断提供最新烹饪的美食，现煮面条、热腾小笼包、新鲜意大利面等。厨师根据客人要求配切烧腊烤鸭，现场切片意大利火腿，木炭烤炉烘培新鲜意大利风味比萨香气四溢，法式煎饼和原味华夫热气腾腾，甜美芬芳，这样的贴心创意应该是酒店里独此一家。

　　提供纯正道地的美食是外滩茂悦的目标。为此，酒店专门邀请四位“上海妈妈”加入香荟餐厅厨师队伍，每天清晨亲手制作本地特色早点——油条、新鲜豆浆、海派蛋卷、煎饺、小笼包等。这些“上海妈妈”都拥有自己的小店或餐馆，在早餐结束后才回到自己小店继续一天的经营，而宾客即可在舒适的酒店餐厅中品尝名副其实的上海街边美食。

　　就餐贴士

　　非常时髦周日香槟早午餐

　　非常时髦餐厅周日香槟早午餐让人领略欧式经典，享受不间断的美味，无限沉醉于最受欢迎的香槟品牌之一“Perrier Jouet”(巴黎之花)。

　　时间：每周日中午11时30分至下午3时

　　非常时髦酒吧 周二狂欢之选

　　您可在周二下班后来到非常时髦酒吧放松身心，享受活力小吃，饮用巴西风情鸡尾酒，浸浴在天台按摩浴缸，眺望黄浦江景。

　　上海外滩茂悦大酒店  地址：上海市黄浦路199号 

　　电话：021-6393 1234