专家评委：孟尼亚(图)

　　孟尼亚 马爹利全球品牌传承总监

　　您认为一次好的就餐体验能给您带来最大的快乐是什么？

　　我觉得无论是独自一人还是约上三五知己，一次好的就餐体验首先会使人感觉舒服。餐厅的环境装饰不一定是非常华丽的，但是会让客人有宾至如归的感觉。我觉得好的餐厅呈现给客人的一定是充满灵感、富有个性与激情的菜品搭配。而我最大的快乐就是可以体验到这份匠心独具的创意，就像马爹利所一直推崇的“独具慧眼、领悟非凡”的品鉴艺术。

　　您认为一个好的餐酒搭配怎样才算是做到酒与菜的平衡？

　　合适的餐酒搭配可以激发出食物的香气，使品鉴者口感中呈现出独特的韵味。比如，马爹利蓝带柔和圆润、带有馥郁果香的口感与海鲜搭配比较相称，马爹利XO浓烈醇厚、丰富多元的口感与牛肉搭配会有很好的味觉体验，马爹利凯旋糅合清新果香与坚果辛香的口感配以巧克力则最能激发和衬托彼此平衡的口味。

　　能否描述一下今年最令您难忘的一次好的就餐经历？

　　今年让我十分难忘的是在广州参加“马爹利至臻独创美馔“品鉴晚宴。其中有一道菜选取了带有中国特色的食材—鲍鱼来制作，灵感也来自于马爹利XO的浓烈与醇厚，鲍鱼片配合鱼子酱，原料汇集丰富多元的口感，令人回味悠长，尽显力度与优雅的精妙平衡。甜品蜜饯西红柿搭配香草冰激凌是Alain Passard先生1996年首次荣获米其林称号的代表作品，集清新果香与甜美香草为一体，搭配尚。马爹利 至尊的特有气质，在果香向甘甜辛香完美过渡间展现出甜美、浓醇而层次丰富的余韵，令我难以忘怀。

　　今年的评选主题是好食材，“好食材”其实反映的是餐饮行业的社会责任感，对于社会责任感这个话题，且看评委们有何见解吧。

　　马爹利家族贡献给世界的不仅仅是一系列经典的干邑产品，在中国市场取得成功的同时也积极回馈社会，通过多个与艺术相关的项目的运作，长期支持国内艺术教育的可持续发展，表明了品牌对艺术世界的长久关注及其积级回馈社会的公益心。