味觉达人：戴军(图)

　　主持人 热爱美食 戴军

　　您在外用餐选择餐厅的标准是什么？

　　口碑和味道应该是最主要的，如果是国外的餐厅会很注重环境。在国内请朋友吃饭的话会选有特点的，例如在北京就会选择有文化氛围的四合院餐厅。

　　最令您难忘的一次好的体验是什么？

　　在新加坡民丹岛的悦榕庄，悬崖上俯瞰大海的餐桌只有几桌，周围还围着火把，客人在安静地吃饭，令人印象深刻，不过最好的位置是在海里一块礁石上，石头上有唯一一张餐桌，服务生要划着船才能上菜，我跟李静坐在那里吃饭，觉得氛围非常好。

　　本届评选的主题是“好食材”，您认为好食材对一个餐厅来说有多大的价值，为什么？

　　应该是关键性的吧，好的食材看起来就有精气神，就像站在那里，一看让人很有食欲，而不是需要有多名贵。如果一个餐厅能摆出这样的食物，一定很吸引人。

　　您有没有特别偏好的食材，或者您经历过对好食材特别好的料理方式可以与读者分享？

　　我比较喜欢鱼翅，觉得口味最好的一次是在曼谷的唐人街一家餐厅，香浓得至今难忘，当时想如果有一杯好的干邑来相配那就更完美了。还有日照的生蚝，到当地吃又新鲜又肥美，比起法国的丝毫不差。