味觉达人：Ignace Lecleir(图)

　　布鲁宫法餐厅总经理 Ignace Lecleir

　　您在外用餐选择餐厅的标准是什么？

　　一家好的餐厅实际上并不需要太高级或者奢侈，只要餐厅整体的环境、服务和菜品能令人感到舒适就是好餐厅。

　　最令您难忘的一次好的体验是什么？

　　记得第一次去大董，看见超乎想象的中餐就让我非常深刻。

　　本届评选的主题是“好食材”，您认为好食材对一个餐厅来说有多大的价值，为什么？

　　好食材是餐厅的根本，能否为客人挑选好食材就能看出餐厅好坏，因为从寻找、进货与检查的工作都是餐厅细致与否的体现。

　　您在不同国家/城市点餐会有不同的考虑吗？包括菜肴和配酒，有没有成功的经历可以分享？

　　的确，餐饮之所以被合成一词主要就是因为两者是密不可分的，记得有一次在加州的一家加州式西餐厅用餐，作为配酒的竟然是日本清酒，而且搭配效果极其完美。

　　往届BEST 50餐厅您印象最深的是什么？您对本届有什么期待？

　　最深的是厨师出场用香槟瓶子为客人倒汤的场景，因为我完全了解要厨师做服务这是非常的高难度，本届我更加好奇会有什么样的突破与惊喜，因为上一届已经做得非常出色。