味觉达人：Steve Chang(图)

　　商务人士，北京天务总经理兼合伙人 Steve Chang

　　您在外用餐选择餐厅的标准是什么？

　　由于工作的缘故， 选择餐厅的第一印象还是以室内设计风格为主，不过菜是否好吃也是很重要的。有时候还得考虑客人的品位与喜好。开瓶费和服务质素也是我们选择时很重要的考虑因素！

　　最令您难忘的一次好的体验是什么？

　　最让我难忘而且津津乐道的不是什么米其林餐厅的菜，反而是国内某家火锅店的服务。每位服务员脸上都挂着笑意，而且看得出来她们非常乐在工作。另外一次是在日本的一家法国米其林星级餐厅吃到的焦糖布丁， 是我第一次尝到了“幸福”。

　　本届评选的主题是“好食材”，您认为好食材对一个餐厅来说有多大的价值，为什么？

　　到餐厅吃饭毕竟不是吃调味料， 好食材是做好餐的关键。真正的好食材是不需要太多手工处理的，像有很多新鲜的生鱼片尝起来就是甜的， 而好的牛肉可以做到入口即化的口感，让人难忘。

　　您在不同国家/城市点餐会有不同的考虑吗？包括菜肴和配酒，有没有成功的经历可以分享？

　　我一般在外用餐多以table wine为主。而遇到真正的好酒时， 为了摒除多余的气味， 我们多半只会配白面包和起司。