餐饮界达人：欧阳庆龙(图)

　　欧阳庆龙 北京柏悦酒店行政总厨

　　您认为BEST 50评选给您今年带来最大的影响是什么？

　　BEST 50 的评选激励了我对料理一直以来所坚持细节的理念。这样的坚持让我期待自己的餐厅能够入围BEST 50。

　　本届评选的主题是“好食材”，您认为好食材与一个好餐厅、好厨师之间有什么关系？

　　好食材是一个好餐厅的生命。好的材料需要好的厨师去料理去激发其食材本身的独特性。

　　怎样的料理手段才是对好食材的物尽其用？

　　用心料理是很重要的。如何让好的食材发挥得淋漓尽致是一个好厨师需要特别注意的。

　　除了食材，您认为一个好餐厅应该具备哪些因素？

　　活力很重要。一走进餐厅，可以明显感觉到这餐厅的气氛活力，会让人很舒服。还有服务人员的工作热忱与有个性的环境，使人可以通过用餐，感觉到慰藉与满足。

　　您今年最佳的一次就餐体验是什么？

　　老婆在家做的菜，尤其是台湾式豆腐这道菜。老婆原先是一个完全不懂做饭的太太，为了抓住我的心，很用心地学习做饭。

　　您对新一届的餐厅评选有什么期许？

　　希望最佳餐厅的评选能够带动全国的餐饮水平，也让厨师们期待自己的餐厅可以入围。