2010年版港澳米其林指南(图)

　　导语：2010 年的版本一共收录了245 家来自香港的餐厅和酒店，及53 家来自澳门的餐厅和酒店，较去年而言新增了86 家餐厅(其中香港78 家，澳门8 家)，以及8 家酒店(其中香港7 家，澳门1 家)。

　　自去年首次推出香港澳门《米其林酒店与餐厅指南》以来，广受关注的这个中文版本“红色指南”争议不少，不过该指南最近也正式发布了2010版。2010 年的版本一共收录了245 家来自香港的餐厅和酒店，及53 家来自澳门的餐厅和酒店，较去年而言新增了86 家餐厅(其中香港78 家，澳门8 家)，以及8 家酒店(其中香港7 家，澳门1 家)。

　　2010 年版的米其林三星餐厅比去年多了一家，澳门葡京酒店里的法国餐厅Robuchon a Galera 和香港四季酒店、龙景轩广东菜馆继续位列三星榜单，而香港另一家三星餐厅也诞生于四季酒店，这就是去年被评为两星的法国菜馆Caprice。在新版指南的米其林两星餐厅较去年多出了一家，其中香港两星餐厅的变化特别大，最值得关注的变化是，澳门去年两星的桃花源小厨降为了一星，而新入榜的澳门唯一一家两星餐厅则是四季酒店的紫逸轩，香港的桃花源小厨则由去年的一星升为了两星。

　　香港和澳门一向以简单地道的小吃店闻名。今年的“红色指南”特别创造了“供应地道美食的小餐馆”图标，一扫人们对该指南的传统印象，大幅收录香港和澳门街头货靓价平的小吃店，让平头百姓也能以数十元的价格尝到米其林星级美食。其中位于铜锣湾的“何洪记”被收录进“必比登‘米其林车胎人’美食”推荐餐厅(入选餐厅是同类餐厅中更出色的)。这是一家两代人经营的粥面店。米其林指南指出这家店的鲜虾云吞和鱼粥特别值得尝试。这样物美价廉的小吃店在《2010年米其林香港澳门红色指南》占了29个名额，而2009 年米其林只收录了11 家供应简单地道美食的食店。在这29 家食店中有部分获得星级评价，比如位于北角的潮州菜“阿鸿小吃”和位于旺角的“添好运点心店”，食客们在那里花50 元港币即可享用米其林星级美食。

　　与2009 版相比，2010 版的指南增加了62 页，体现了米其林积极表扬亚洲饮食业成就的倾向。与往年一致的是，来自世界各地的匿名评审员均坚持相同的五大星级评审准则：原材料的质量、烹调的技巧和食物口味、厨师烹调菜式所流露的个性以及是否物有所值以及各种菜肴烹调水准的一致。

　　三星餐厅

　　香港

　　龙景轩(四季酒店，广东菜)

　　Caprice(四季酒店，法国菜)

　　澳门

　　Robuchon a Galera(葡京酒店，法国菜)

　　两星餐厅

　　香港

　　Amber(置地文华东方酒店，多国菜)

　　福临门(湾仔，广东菜)

　　L'Atelier de Joel Robuchon(中环，法国菜)

　　明阁( 朗豪酒店，广东菜)

　　珀翠(港岛香格里拉酒店，法国菜)

　　香宫( 九龙香格里拉酒店，广东菜)

　　唐阁( 朗廷酒店，广东菜)

　　桃花源小厨(上环，广东菜)

　　澳门

　　紫逸轩(四季酒店，广东菜)