花马天堂：外滩的云南原味(图)

　　导语：上海著名的云南菜馆花马天堂在外滩地段开设了新店，变大了的餐厅在环境上依然承袭了老店的云南民族特征，而菜品以老店菜单为主，却也增加了不少新选择，不变的是水准高的云南风味。

　　外滩已失色许久，曾经的“亚洲第一弯”也早已不复存在，偏偏有人依旧愿意在这里开店迎宾。除了地皮已被早早签下约这个传闻以外，看重它在上海人心目中的黄金价值才是真理。所以在延安东路的起始点上，你走入了这第二家花马天堂。

　　有别于高邮路上那家老店的精巧，新店的门面要宽敞得多。还未下车，已见有保安准备来帮你开门。服务人员穿的还是标准民族风，那些艳丽的玫红与金属珠链在女人身上看起来有份豪迈与山野气。一楼除了意料之中的前台外，还有一个设计小店，贩售的是外国人眼里的东方情调。

　　被领去二楼，台阶感觉宽阔了。如果你偏爱和陌生人在红色灯光下邂逅，估计要把脚步收慢。墙壁上悬挂着长条的苗族刺绣品，黑底彩线与一旁金属台灯对应，提醒你这里提供的就是花马古国的现代摩登版。二楼有两位花腰彝族少女做迎宾，简直就是盛装的门神。走进餐厅，这种装饰风格是再熟悉不过了，和老店是如出一辙。暗红色基调，灯光柔和，墙壁上的各种少数民族图腾被当作装饰符号来展示。据说此楼曾是一家皮鞋厂，当时就光是运输撤出去的建筑垃圾就有卡车500 车次，可想而知，这家花马天堂是规整、开阔且大气的。可能这样讲你还是不能有个具体的概念，那只能说些数字吧：靠窗一侧的座，若有客人要求，便可排成容100 人就餐的长桌晚宴，而整栋楼的面积也达到了3000 平米。

　　在我被告知有些装饰墙竟是用普洱茶压制而成时，菜也陆续上桌。服务员取走喇嘛寺金顶模样的防尘设备后，正式开动！不是第一次品尝他们家的菜，却依旧有着期待。谁叫我钟情于“重口味”三字，就如同恋爱中的女人。凉菜中须点名的是凉拌松尖，之前未曾想过松树的叶子也可入口，当然此松并非可以随便当做圣诞树的松，它有自己的名—沙松，只有在云南才有，产量不高。须先煮泡，再配上香油、酱油、花生粉等佐料才行。吃起来软中带韧，嚼在嘴里有淡淡的清香。为了证明是否可以闭眼就看到松林，决定下次必要再点！

　　热菜首推高性价比的“酸角汁炖青菜”，听名字感觉是道素斋，却发现有排骨混在其间。 从一旁小碗里挑出小米椒以及香菜少许，拌入有番茄酸味的浓汤里，味蕾立刻有了活力，几乎吃下半碗米饭，这对我这样一个不太食米的人来说相当不易。之前就听闻云南有百花宴，如今也见识到了这道“素炒石榴花”，口感是脆脆的，看起来好像是切了花刀的鸡肾，加入辣椒后倒也不太抢主角的戏，依旧叫人难以停箸。再看“丛林蕉叶蒸鳕鱼”，端上来时是碧绿的，因为用的是新鲜蕉叶，想着在家里也可用荷叶来替代。对于吃惯了靠“蒸鱼豉油”提味的你而言，那覆盖在去骨鱼身上的绿色酱料无疑是种新鲜玩法。云南香菜、香柳、葱、辣椒以及说不出名的佐料早已逼入净白的鱼肉里，此时鱼是香料的舞台，被味蕾追寻的是那些无处不在的乡野风味。

　　花马天堂(外滩店)

　　地址：上海延安东路17 号甲(靠近中山东一路)

　　电话：021 6330 0967

　　人均：250 元