鲍鱼王子 花胶公

　　导语：在北京高档海鲜的圈子里，前5年是鲍鱼的天下，这5年是海参挑大梁，未来5年很可能是花胶唱主角。

　　听说鲍鱼王子的职工之家店推出了新一季的商务午餐，其中就有以花胶做主打菜的套餐，于是欣然前往品鉴。花胶是由各类海鱼的鱼鳔干制而成，在山珍海味中有“海八珍”之称，富胶质，主要成份是高黏性胶体蛋白和黏多糖物质，故名花胶。鲍鱼王子的花胶套餐价格不菲，用的也是最好的花胶品种花胶公；以扒的方式烹饪，淋上鲍汁。发制后的花胶公看似厚厚的一方白年糕，却有晶莹质感，胶质十足，多吃花胶对胃及皮肤都有一定的好处，对女性尤其有效。其实10多年前在广州、香港就开始流行花胶了，之所以在广东之外没流行开来，是因为食材难找，很难买到。好的花胶太过于名贵，老广们最为推崇的花胶公，是由公鲨鱼的鱼鳔干制而成，10年前3000元一斤，现在要8000元一斤，比吉品鲍更贵，整体营养价值超过鱼翅。有公就有母，母鱼鱼鳔制成的叫花胶母，价格比花胶公低了10倍不止。中国基本不产花胶公，全靠进口，一般也只有粤菜大厨能把此食材处理到极致。北京的食客们已经渐渐意识到了花胶之妙，而这道菜品也有可能是高端粤菜在北京二次振兴的法宝。

　　在北京能吃到花胶公的餐厅极少。商务午餐若请人吃花胶公，绝对够规格。鲍鱼王子职工之家店还推出了健康养生套餐，比如点一份花胶公做主菜，其他凉菜、热菜、汤类、时蔬、点心、主食和甜品都有张单子给顾客任选，分量约为半例，不限任选次数，不可打包，有点自助餐的意思。除了这种形式，也有传统的商务午餐模式，有菜单固定的套餐。除了花胶公外，还值得一提的是餐厅里的鲜榨石榴汁，是应季饮料，据说八斤石榴才能榨出一扎石榴汁，确实很好喝，价格也适中，省去吃石榴的麻烦。

　　午间推荐(1000元/位 加收15%服务费 仅限堂食)：

　　健康养生套餐 

　　Set Menu of Prince Restaurant

　　主菜：花胶公口扣活辽参

　　Fish Maw with Sea Cucumber 

　　配菜：任选

　　花胶公

　　地址： 北京市西城区真武庙路1号中国职工之家大饭店2楼 

　　电话： 010-68566888

　　停车：地面车位有限 2元/小时 

　　       地库车位 5元 /小时    

　　刷卡：可