四川烹饪杂志社编辑何苦

　　导语：中午小睡，电话惊响不休，原来是朋友告知，成都已参评“世界美食之都”。这些年，此类事情遇得较少，早年生，身边不断有朋友说，自己接到莫名信函，说被收录某某名人大全，某某史册……无一例外的是，在信函收尾处都注明了需人民币若干。但是这一次，却非如此，朋友说，颁发者是联合国的官方组织。

　　可喜，这是一个含金量很高的奖项。

　　不知道从哪里看到这么一句话：成都人，不是开馆子，就是下馆子--其嗜吃性格一展无遗。成都为盆地平原，又得水利之便，千百年来无物质匮乏之忧虑，百姓生活富足而安祥。但这仅仅是物质优势，并不足以使之成为饮食之都，我个人所见，成都饮食最大的优势在于成都人的生活态度：每一个外地来蓉的人都会惊讶的发现，成都人的生活节奏是如此之慢，茶馆、麻将和随处可见到的吃食，构成了成都人生活的主要元素。而其中，吃的活动，从日出延续到日落，从月初延续到月末，在任何一个时间段，在都市内的任何一个角落里，仿佛都能不太麻烦的找到售卖吃食的摊点和一群正在享受美食的人。

　　事实上，成都人于吃，是一种天赋的体现，太多灵光突闪的经典美食在诠释着成都吃的厚重底蕴，像麻婆豆腐，像麻辣烫，像烤鱼，像冒菜，像满城走穿的豆花……成都的吃，仿佛是现代版的清明上河图，只有通过吃，才能最深刻的了解成都人骨子里的精神烙印。