四川烹饪高等专科学校副教授尹敏：川菜大本营

　　导语：成都作为川菜的大本营和核心城市，参评“美食之都”，这是川菜业界多年来前仆后继，奋发图强的必然结果，是我们所有餐饮从业人员的一大盛事，可喜可贺。

　　面向未来，今后成都餐饮尤其是川菜业界可以向以下几个方向做进一步的努力：

　　1、川菜企业应加大科研投入，向工业化生产，标准化管理，规范化经营等方向发展，走连锁经营之路，培育出川菜界的巨头企业。

　　2、做好川菜快餐企业的培育。具有四川特色的快餐发展将是今后川菜向全国乃至全球扩张的主要方向。

　　3、做好从业人员的基础培养工作。四川有很多餐饮从业人员的培训学校，但从全局来看，特别是和国外同类型教育机构比较而言，目前还难以充分满足用人单位尤其是中餐行业的市场需要。这就要求我们必须锐意改革，积极进取，尊重市场，大胆创新，更快更好地培养出理论和实际并重的高水准餐饮人才。