中西餐厅：中餐之西 西餐之中(组图)

　　导语：去其糟粕留其精华，在成都美食中是不变的真理，西方美食得以进入成都并获得追捧，是因着其美味独到而不是追求虚无的生活品质而已。与此同时，中餐的姿态亦是越摆越到位，不卑不亢，分庭抗礼。

　　川菜之强势，也不能垄断成都人民的胃口。在成都吃全国，也不是什么难事，甚至，也并不奢侈。这里不仅能找到最地道的中餐馆，世界上主要国家的重要美食也基本无所遗漏。这些美食、餐厅和城市有什么关系？

　　最早成都流行粤菜。那时候对于内地来说，沿海最发达，海鲜最昂贵，成都人民最是向往。粤菜也普遍被认为等同于海鲜。那时还没有鱼翅鲍鱼，也就是虾蟹而已，被奉为上品。物稀则贵。那时候也没有什么新派川菜堂而皇之，都是叫炒菜，是属于实实在在劳动人民的饮食。油大味重，为的是填饱肚皮。

　　到川菜真正流行起来，是在90年代。不是在川内，而是在全国流行。个种原由，很难说清楚。四川人都跑出去都开饭馆儿了？事实是川菜一经流行再未衰退过，且结合粤菜等，发展出新派川菜，又流传回来，风靡成都。不用多说，正是川菜的强势才带动湘菜以及贵州菜流行。不然后二者谁知道啊。此外，川菜的流行和融合，使各种菜系你中有我我中有你，共同进步，共同繁荣。

　　但是，可怜的成都人民关于西餐的理解，居然是从粤式早茶开始的。当时的所谓粤式早茶在成都还是个时髦透顶的东西，不少人连听都没听说过。彼时的早餐馒头庶几等同于黄油面包，几块钱一个，一笼热乎乎的玩艺端上桌来，和当时成都人民的人均工资相比，吃的好像就是真金白银。偶有西餐厅，坐的也多是毛黄眼蓝的老外。这些人深深沉浸在咖啡的清烟之中，以个早饭能吃一个小时，和街边的油条豆浆摊一比，成都人民顿时觉得有些恍惚，区别好像是还是有点大。西餐在彼时，就是情调和品位的代名词。很多人乐意去西餐厅找点感觉，但是却并不合乎口味。冰冷，乏味及层次肤浅。无论如何炮制，都断乎像是在凑合。正如彼时的欧式家具，华美却并不适合。

　　当然，现在的西餐兴起过多，也不怎么值钱了。而且，劳动人民对西餐的口味也颇为适应。美食之都包罗万象，无所遗漏，才是完美无缺的幸福。窃以为，中餐西餐最大的区别尚属餐后。中餐吃完就得散伙，而西餐却有甜品做闲食，以供饭后消遣。这区别，是很多人的大爱。注意，西餐的餐后甜点不等同于流行于中餐馆的甜品，那仍旧是粤式的说法。西式的甜品花团锦簇不一而足，以提拉米苏为最著名，品位十足而不事铺张。较之中餐的水果蜜饯，汤圆豆沙，实在更适合为一顿好食划句号打总结。

　　其实到现在，所谓中餐西餐，区别也可以说不大，一样的精美，一样的优雅，一样注重以酒为伴。二者除了在点餐和餐后的区别仍旧泾渭之外，已是互相学习加抄袭。所以，分餐与共享，方桌与圆桌，咖啡与茶之间体现出的，是成都城市的国际性和美食的包容性以及，成都人民胃口的宽宏大量。