新老美食街 美食最相思(组图)

　　导语：美食街本身就是一条流动的记忆，和着最熟悉的吆喝和最新鲜的菜品，搭建起私密的、城市的味道。美食街之老旧与潮流，不用著书立传，身在其中自然就有了对美食之宏大历史的细微体会。

　　《追忆似水年华》的序章里是这样确描述“小马德兰点心”的：“气味和滋味却会在形销之后长期存在，即使人亡物毁，久远的往事了无陈迹，唯独气味和滋味虽说更脆弱却更有生命力。”时光流逝，白云苍狗，所以有了过去，过去就是古典，古典就是一方水土与一方人。如果说很难有外力彻底改变一个人与生俱来的性格，那么，一方水土培养的胃口，也不是一般的固执与坚强。除了抵挡焦虑让你悲伤的胃觉得宽怀，重要的是无论你境遇如何身处何地，千帆过尽，想灯火阑珊，唤醒记忆的，还是最熟悉的胃口。对于地道的成都人来说，如果长期在外，对家乡味的思念是浓重而深切的。一旦逮机会回家，前两顿立马奔蹄花儿和火锅而去，吃得忽而嗨哟涕泪横流。这就是情结。有什么办法。美食最乡思。

　　吃，远远不是填饱肚皮维系生命简单，乃是情感寄托之基本。深明大义的古人说食色性也。想老夫子在教书之余吃饱喝足，才摇头晃脑念得出“知我者谓我心忧，不知者谓我何求”。从这个角度来说，成都人的吃，并不计较菜之贵贱，要的是口感，或者，更是一种心理的感受。

　　成都实实在在算是美食之都。和很多城市相比，其餐馆之众，高档酒楼，苍蝇馆子遍布大街小巷。半夜三更出门，也走不过一条街，就能找到吃的。数万多家吃处，绝对不是虚名。这其中除去川菜火锅，成都的小吃也颇为有名。当然过去的老成都并没有小吃街美食街的说法，赖汤圆张凉粉在城北，肥肠粉龙眼包在城中，夫妻肺片在城西。大概到90年代，才开始有美食节。仍是以这些小吃为主，结合成都周边诸如温江、邛崃、乐山等各地特色小吃，集中在太升路的工人文化宫。准确说，还称不上美食街，就是小吃节而已。这小吃节想必是很多人美好的回忆之一。一般由父母带领全家，包括你们哥你们姐，吃一肚子乱七八糟，从甜水面到竹筒饭不一而足，再回去拉上个三天五天的肚子。那时候好吃好喝得机会毕竟不多，能集中吃到龙抄手、钟水饺、担担面、牛肉饼、小笼包、赖汤圆、三合泥、蒸蒸糕、叶儿粑、马蹄糕、三大炮……该是怎样一种所向披靡的幸福呢。

　　后来，餐饮越发繁荣，除了川菜和火锅，其他菜系加各种洋餐，也逐渐形成规模，聚成所谓的美食街。

　　这些各具特色的美食街，由西往东呈扇形铺开，计有：锦里小吃一条街、沙西美食一条街，一品天下，羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈，包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路，万达广场美食街，双楠美食区，玉林—中华园美食区，科华路美食街，人民南路南延线休闲餐饮一条街，望平街美食区，春熙路小吃街区。如上，算是比较完全的统计。最有趣的是，古典与现代并没有互相抵消，其实最早成都小吃都依附于大菜、中餐，而现在已独立出来，独立成店，自成一家。这就是最早的苍蝇馆子吧。

　　(摄影：肖毅)