透明玻璃房 前门23号里的餐厅酒吧(组图)
http://www.sina.com.cn 2009年07月29日 10:33 《Best Life·香格里拉》杂志
导语：在这个大玻璃屋里无论吃饭还是喝酒一定要来个两三次才能全部体验一遍。日式餐厅Shiro Matsu可以吃到新鲜的河豚鱼，西班牙餐厅Agua可以吃到名厨的佳作，Hex酒吧可以深宵畅饮，Fez是具有浓郁马拉喀什风情的宽敞屋顶酒廊。
白松屋吃新鲜河豚
Shiro Matsu在日语中意为白松，因为玻璃屋围绕一棵挺拔的白松。两层的酒吧和餐厅都可以看到它，白松突出着整个餐厅的特色魅力，是David设计时的灵感泉源。
Shiro Matsu位于玻璃屋的首层，餐厅的整个内部装饰运用现代艺术理念演绎日本传统竹舍，由于打通了两层，屋顶高达6.5米，内设有一个长达18米的寿司台，这样的高度和长度可能为北京同类之最。宽大的玻璃窗上以6.5米高的竹为帘，地板上镶嵌着一圈通透的玻璃，里面布置着刻画成波浪形的点点白沙，颇具禅意。夜晚之时，灯光闪烁，有柔和明亮的氛围。室内悬挂的盏盏筒形灯和由众多“浮动的蜡烛”组成的“燃烧的岩石”美景，与地上粼粼闪闪的“波浪白沙”交相呼应。玻璃墙体内点缀着粉红色的玫瑰花，墙体上不规则的镶嵌着带有立体感觉的滤镜，亦真亦幻，即便是在院子中央，透过白松，也可依稀看到。
餐厅是David Yeo与东京著名的餐厅室内设计师Yukio Hashimoto合作设计的，后者将日式风格中的一些最精髓元素以及度身订做的原料注入到Shiro Matsu餐厅的内部装饰之中，日本知名面料设计师专门为这里制作的日本和服所用的黑色和金色丝绒面料，作为主餐厅中宴会圆形座椅的装饰布。
两间小型塌塌米房更为私密随意。夹层中设有三间VIP厅，客人可从里面俯瞰到下面餐厅的情景。在炭烧屋，客人可以点自己喜欢的澳洲和牛牛排或者新鲜的海鲜让厨师现场烤制。
厨师长Yakuwa Kazuaki不善言谈，他说自己只喜欢做料理。Yakuwa的助手是个中国人，他告诉我Yakuwa是他无论在日本还是中国见过的最勤俭、最严谨的厨师，很少有笑容。曾经在东京著名的Edesse 和 Kappo Arai餐厅担任首席厨师的他现场表演了河豚鱼的制作。场面有点血腥，Yakuwa更是表情严肃：“世界上最盛行吃河豚的国家是日本，各大城市都有河豚饭店，当然厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。”
进迷宫切乳猪
“糍啦、糍啦”，随着几声刺耳的切烤乳猪的声音，几个外国人欢呼起来，这里就是二楼的西班牙餐厅Agua。到达这里不简单，初来此地一定会撞墙。穿过几道红色、黑色的大门，经过迷宫一样且布满玻璃的走廊，乘坐电梯到达。一进门就被餐厅的设计感染情绪，大块大块的红，有过节的喜庆。烛光在餐厅任何一个角落都能找到，包括墙壁上的灯罩里，暖暖的色调具有浓郁的现代西班牙风情。
来这里好处就是餐前不会没事做，Agua特意设有室内餐前酒吧，与之相连的是可以享用正餐的餐厅，室外是平台，可以看到前门23号院内的夜景，不过最好还是等到夏天，现在到平台看夜景，确实冷了点。
总厨师长Jordi Valles Claverol来自西班牙的巴塞罗那，在北京也相当的有名气。Jordi制作的美食具有浓厚的西班牙北部风味，口味较淡，包括那些丰盛的餐前小食，这正符合了时下低盐低脂的饮食习惯。Jordi最拿手的菜就是传统风格的脆皮乳猪，配青葱和小土豆，慢烤小牛脸，配南瓜酱和果仁屑。每次听到切乳猪的声音时，在座的客人眼睛里顿时充满了欲望，胃口大开。
Agua和Shiro Matsu最大的不同就是一闹一静，在Agua时刻都能听到弗拉明戈舞曲中夹杂着人们的欢呼声，配合着香脆的烤乳猪，越吃越热闹，这也正是Agua吸引人的地方吧。
整个玻璃屋最活跃的人在Hex酒吧，曾获香港“年度调酒师”称号的Jackie Ho，他也是Hex灵魂人物。你可以边品啜极品香槟和掺水果调出的鸡尾酒，边欣赏酒吧中回荡着的音乐。酒吧中最有名的鸡尾酒Shiro Matsu Queen 和 Southern Peach一定要尝尝。Jackie人很好客，临走还答应日后为我调制一杯最适合我的鸡尾酒。
走出玻璃屋时天已黑，用“流光溢彩”形容这里最恰如不过，玻璃屋里藏着无数的美食、美酒以及它们的创作者。
Info:
地址：北京市东城区前门东大街23号
电话：8610—6559 6266
人均价格：Fez 和 Hex酒吧100元起
Agua餐400－500元
Shiro Matsu餐500－600元
(以上价格未加入河豚鱼以及酒水)
文/李妮 图/羊男