奥运村里的餐厅(图)

　　举世瞩目的北京奥运会正在一天天走近，世界各地的运动员、记者、观众正在向北京汇聚。作为东道主，北京各行各业特别是窗口服务行业的广大职工正以饱满的热情、辛勤的工作，努力提高服务水平，不断改进服务质量，全力以赴做好奥运宾客的服务接待工作。在奥运盛会即将举行的日子里，本报记者深入奥运村、媒体村和奥运场馆内外，探访了北京在餐饮、住宿、交通、旅游、购物等方面的服务准备情况。从今天开始，以“奥运来了看北京———体验吃、住、行、游、购”系列报道的形式，介绍各个方面的筹备工作进展，反映窗口行业广大职工服务奥运、奉献奥运的精神风貌，同时选择性地介绍奥运期间的一些实用生活信息。敬请读者关注。

　　奥运村已正式开村，这里的“村民”伙食如何是读者十分关心的问题。

　　奥运村主餐厅位于奥运村北区和平广场东侧，这里距离奥运村运动员公寓很近，只需要穿过一条马路，就能望见由白色临时帐篷搭建的奥运村主餐厅。

　　走进帐篷，记者看到主餐厅里设施布置整齐，取用方便。餐盘是塑料制品，进入排队区的入口可以自己取用，排队路线的旁边整齐地摆放着筷子、勺子、叉子以及一些调味小包装。

　　北京奥组委奥运村部副部长、奥运村新闻发言人邓亚萍介绍，奥运村餐厅按照70%西餐、30%中餐比例配备菜品，菜单8天一个循环周期。主要饭菜分为国际风味、地中海风味和亚洲风味三种。“国际风味就是西式自助餐，里边有牛排、炸鸡腿等食品；地中海风味则有意大利面、比萨等；另外就是亚洲风味，以炒菜、米饭为主，适合亚洲人，包括中国运动员的口味。”邓亚萍说。

　　在就餐区的旁边有几个大的冷藏柜，里面有各种饮料，每个饮料柜旁边还有热饮区，包括中国茶饮、热咖啡等。“这里赛时的饭菜品种繁多，但主餐厅主要还是提供比较日常的饭菜，不过绝对美味可口。”这里的工作人员解释说。

　　目前，北京奥运村居住区内的主餐厅可同时容纳5000名运动员就餐，24小时提供服务，“村民”可以在这里免费享用。

　　奥运村运动员主餐厅提供的菜肴与普通餐厅，包括其他奥运场馆餐厅还有很大不同，就是专门针对不同项目的运动员设计的“建议食谱”。

　　比如罗宋汤，根据大厨们的说法，就适合摔跤、柔道、举重这类重竞技项目。补充能量是运动员们饮食的首要目标，而牛肉蛋白质含量丰富，补充体力效果好，而且对于这些需要控制体重的选手们来说，低热量的牛肉不会使人长胖。

　　对于花样游泳的姑娘们，大厨们就会推荐蛋黄麻团。与传统麻团用枣泥或者豆沙做馅儿不一样，蛋黄馅儿富含蛋白质和维生素，利于运动员补充营养的同时还易于控制体形。

　　奥运村部部长吴京汨告诉记者，主餐厅每一款菜品下方都会为运动员标注菜品热量，以便运动员对自己的饮食有更透明的了解。

　　要想品尝到具有主办地特色的正宗北京烤鸭，运动员们可以到居住区公寓楼下的“风味餐厅”享用。“风味餐厅”是奥运村各种小吃和特色菜的提供处，在那里可以品尝到包括北京烤鸭在内的宫廷菜、北京小吃等特色佳肴。

　　如何让各国运动员吃得放心？邓亚萍说，中国政府和北京奥组委高度重视奥运会食品安全问题，并成立了食品安全协调小组，对所有进入奥运村的食品设定统一物流编码，实现从生产基地到加工企业、物流配送中心、再到场馆的全过程监控，可以最大限度地监控食物的来源；还设立了食品安全移动实验室，对提供给运动员和官员的食品进行留样和24小时检测；为了保证食品新鲜，运输过程采用国际通用的冷冻方式，全部采购加工好的净菜运到场馆内，再在场馆内烹制。

　　奥运会期间，有来自200多个国家和地区的16000名运动员和随队官员，给这么多人做一个月的饭可不是件容易的事。奥运村为此做了精心准备。经过北京奥组委的招标程序，聘请了具备多届奥运会餐饮服务经验的美国艾玛客公司承担奥运村主餐厅、分餐厅和国际区咖啡厅的餐饮服务工作。目前，在来自世界各地的外籍工作人员和全国各地的厨师和服务人员组成的奥运村饮食团队努力下，奥运村主餐厅已开始平稳运行，为“村民”服务。

　　吴京汨表示，北京奥组委严格遵循国际奥委会技术手册的相关规定，在履行申办承诺保证食品安全的同时，以国际化的服务水准尽可能满足来自不同国家和地区的“村民”饮食需求。