最便宜的奢侈品(3)

　　小袋鼠的幸福感

　　这种神奇食物在接下来将会给全球以及中国都带来更巨大的市场，中国目前巧克力的年消费量大约30亿元人民币，人均巧克力消费大约为每年40克到70克，约3.5亿美元的市场价值看似巨大，但仅占国际市场的0.5%。欧洲人均消费巧克力在7公斤以上，韩国、日本平均2公斤，市场分析师认为：中国巧克力市场每年将有10%到15%的增长率，市场消费潜力高达200亿元。托马斯坚信，只要中国人均年消费巧克力达到1000克，中国就是全球最大的巧克力市场。

　　这些看似乐观的数据，并没有让托马斯掉以轻心，保证品牌市场竞争力的唯一砝码永远是优质的品质。150年前制作一块瑞士莲巧克力需要72小时，现在缩短到12—14小时，其他的平价巧克力则是4—5小时。制作一块瑞士莲巧克力需要经过6个步骤，挑选可可豆、烘焙、混合、研拌、筑模、装饰、包装，其中研拌(将可可豆与各种原材料混合成幼滑、细致的质地)是决定巧克力品质的重要环节，令托马斯骄傲的是，研拌这个改变巧克力口感(从象吃饼干变成入口即化)的发明是瑞士莲创始人 Rodolphe Lindt(鲁道夫·莲)在1879年时的创新。

　　现在，你能否在品尝瑞士莲巧克力时感受到如同小袋鼠在妈妈育婴袋里的那份幸福感呢，加勒比海和北美可可豆的醇厚，美国杏仁的清脆，土耳其榛子的香甜以及印度香草的刺激……当你在品尝一块瑞士莲巧克力时，如果你没有感受到以上所描绘的任何一份来自瑞士莲巧克力原材料的体验，就代表瑞士莲还需进步。