香港除夕夜的海鲜盆菜(图)

    香港人的除夕夜，当然也是一家大小共聚一堂吃团圆饭，桌上尽是好意头的菜式，饭后吃个汤圆，取其团圆的意思。传统习惯，一家人是集中于父母家，十多二十人聚餐。但因为方便缘故，很多人也选择到酒楼吃团年饭，价钱为二千港币一桌到1千多港币一位的也有。至于菜式，大盆菜是必不可少的。

可口的海鲜盆菜

　　香港人过年，向来有吃大盆菜的习俗。传统盆菜的制法都是父子相传，或村民之间互相传授。用料方面，猪、鸡、鸭、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、冬菇、鱼球等都可作为盆菜主要肴料；配料则有鱿鱼、猪皮、枝竹、萝卜等。菜肴先烹制好，然后一层一层叠进盆中，最下层放的是容易吸收肴料汁的材料，如萝卜、猪皮、枝竹等。中间放焖猪肉，上层则分别是鸡、鸭、鱼、虾。吃的时候一层一层吃下去，一层比一层的美味。

　　与传统的新界围村盆菜相比，如今香港酒楼食肆的贺岁盆菜更花样百出：在追求“顶级矜贵享受”方面，各食府竞相选用“特大虾皇”、“厚身花胶”、“肥美金蚝”、“极品大鲍鱼”；在标新立异方面，既有席开百桌千人同享的盆菜宴席，也有“每位一客”的“迷你竹筒盆菜”，还有为茹素人士准备的“素鲍如意盆菜”和“健康素食盆菜”等；在方便食客方面，既有在酒楼享用的堂食盆菜，又有“免费速递”的外卖盆菜。特别是除夕团年饭，越来越多的港人喜欢预订酒楼盆菜在家开宴，合家团聚围炉而坐，边热边吃，更加充满温馨团圆的气氛。