| 从几百年前开始，在云南偏远的小村落里，如果猪不发情，农民便会喂一铲子黑乎乎的东西给猪吃，保证可以生一胎小猪仔。直到上世纪80年代初，村民发现了奇怪的事：外国人不知道为什么愿意付出天价购买这种被当地人称为“猪鼻子菇”的玩意…… |
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| 和别人不同，我对松露产生兴趣并不是因为那充满情欲的味道，更多的是因为一部小说——《寻找松露的人》。匪夷所思的爱情故事，普罗旺斯的一景一物，以及具有魔幻色彩的松露，让人向往。梦想做一次寻找松露的人，可没想到的是——第一次寻找松露的地点在中国云南的山区里，雾气蒙蒙的冬日也颇具人间仙境的感觉。 |
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寻找松露的人
地点：昆明市郊山区
在一个雾锁晨光的清晨，我们踏上了寻找松露的路，出昆明城区，经碧鸡关进入山区。汽车在雾气弥漫的盘山公路上爬行，能见度只有10多米，浓雾让两边的群山淹没其中。车灯照亮的公路向前延伸，山间寒气袭人，而空气却格外清新。冬日的云岭群山，万木依然葱笼翠绿。
引领我们踏上寻找松露之路的人是土生土长的本地人，他叫林代得，有着20多年采摘和经营松露的经历，老家昆明东川。由于长期在山林作业，炼就了一副好身板，五十岁的人看上去也就是三十五六的样子，家里已是儿孙满堂。路上，林代得打开了话匣子。 |
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“我就是靠松露吃饭的人。”
林代得用质朴简单的话语讲述松露的故事。“靠采收松露吃饭可不容易。”林代得脸上显露出一份自豪。“累不说吧，你还得真有点本事。”说到这里，让我想起，在欧洲，人们采收松露是利用专门训练的犬搜索。而我面前的这位采松人，所带的工具就只是一个箩筐和一把小犁头，难道他的嗅觉更加灵敏吗？ |
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凭经验，你就能准确判断哪里有松露
看我一脸茫然，林代得直言道：“其实很简单，时间长了你会发现松露生长的地方肯定有几种树。在云南主要就是华山松，松露只生长在松花粉能覆盖的地方，因为土壤中要含有铜、铁成分。另外和地形、山势变化有关系，温度也能影响松露的生长，在温度高的地方，它就会生长在背阴的地方，在温度低的地方，它就一定向阳生长。”“就凭经验，你就能准确判断哪里有松露，找到埋藏在土层下的松露吗？”
“八九不离十。”从内心讲我还是不相信。 |
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这里不长松露
也许是雾太大，也许是因为我听得太入迷，不知不觉中我们已经错过了进山的路口。林代得及时发现，下车察看了一下两边的山势，“这里不长松露。”还好此时天色已经放亮，雾气消散了许多，很快我们就找到了路口。进山的路植被茂密，松林密布，山势不高，但坡陡难行。一路上，他不断观察着周围的环境和植被情况，在一片松林下转了两圈，说道：“这里有松露，可是已经被挖走了。”我仔细察看才发现这里土质疏松，确实像被人挖过，但痕迹已经有一段时间了。又翻过一个山梁，在一片陡坡前，林代得快速下到沟底，站那一番观察后，拿起犁头在脚下挖了起来。 |
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原来，松露的品质标准也很有讲究
“有了！有了！”只见两块带着泥土的松露顺着犁头显露出来，湿漉漉的黄土里依稀可见松露那圆圆的黑身子，那模样和我以前饭桌上看到的完全对不上号。闻一闻，一种奇妙的味道加杂着泥土的香气瞬间袭来。
“你看，这两块松露不一样，其中一块外象好，个儿大；另一块有病害，个儿头小许多。”原来，松露的品质标准也很有讲究，直径3厘米以上的是“好货”，小于3厘米的是“小货”，超过5厘米的就可以是“上品”了。 |
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我采过的最大一块有8公两
“我采过的最大一块有8公两(800克)，那是十多年前的事了，现在难找了。”“几年前，这里是我经常采摘松露的地方，现在昆明周围的山区不让随便采了，要罚款的。”林代得憨厚地笑起来。“要不然我们今天也不必走那么远的路，我可是守法公民。”对上学不多的林代得来说，贸易经营要守法，保护生态也要守法，困惑自然而生。 |
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