薄若莱新酒搭配攻略
http://www.sina.com.cn 2012年10月22日 08:24 北京商报 微博
每年11月第三个星期，直到薄若莱新酒从法国空运到世界各地那一刻，才能浇熄全世界的葡萄酒爱好者狂热等待燃起的“心火”。
薄若莱(Beaujolais)是位于法国勃艮第(Bourgogne)南部的一个酒村，这里98%的葡萄品种为佳美(Gamay)。特殊的发酵工艺使得薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)清淡、新鲜，富含果香，颜色光鲜，与其他红酒不同的是，它的丹宁含量低而果味非常丰富迷人。薄若莱新酒起于薄若莱及里昂的酒吧、咖啡馆、小饭馆，是当地坊间的特殊景象。每年秋天一到，店家的酒壶里就装满着一种紫色、果味芳香的新鲜红葡萄酒，成为爱酒饕客们的殷切期盼。于是，爱赶时髦、喜欢新鲜的巴黎人不甘落后，全巴黎的酒馆每年在这一天大肆宣传，并举办活动来促销薄若莱新酒。多年来演变成一种流行或时髦，“薄若莱新酒驾到！”(Le Beaujolais Nouveau est Arriv！)成了一句魅力无穷的魔咒。
薄若莱新酒饮用小贴士
1、适饮温度为11℃-13℃ ，饮用前需稍加冰降温，才能充分展现薄若莱新酒的水果芳香。
2、开瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。
3、开瓶后于尽短时间内喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。薄若莱新酒不能长期保存，绝对要“抢鲜”、“尝新”，这是一款打破越陈越香法则的葡萄酒。
4、其最佳适饮期为感恩节到新年期间。
最佳拍档
以口味轻淡的食物为原则：1、德国香肠、鹅肝酱； 2、生菜色拉、凉菜；3、鸡肉、猪肉、小牛肉，但避免重口味的酱汁；4、腥味不重的海鲜；5、轻奶酪。
栏目主持：丛晓燕