万能配餐酒
http://www.sina.com.cn 2012年08月06日 07:33 新浪尚品 微博
万能配餐酒
葡萄酒界有句俗话：红酒配肉，白酒配鱼，其它的配桃红。这句话未必是酒菜搭配的金科玉律，却点出桃红酒的平易近人。
桃红可能是葡萄酒中唯一的“百搭酒”，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红佐餐，其清新的口感，让你尽情享受美味；食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会出现如干红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。桃红酒与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是追求桃红的“爽悦”。桃红倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比较适合大口饮用，尽情感受那种无可比拟的舒畅与淋漓。
桃红酒不适合持久存放存储小知识
桃红酒不适合持久存放，年轻时喝最佳。桃红酒应储存在一个阴凉、避光、温度改变较小的处所。开瓶后的桃红酒建议您一次性喝完。
温度恒定和一致性
温度是储藏干粉红葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩， 特别是年久的弹性较差的软木塞。 绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。
湿度
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。
如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干粉红葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
平直摆放
干粉红葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干粉红葡萄酒氧化、熟化。干粉红葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干粉红葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。
振动
频繁的振动会干扰干粉红葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干粉红葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。
紫外光
紫外线破坏有机化合物可使干粉红葡萄酒早熟或老化， 尤其丹宁酸，它主要影响着干粉红葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道； 因此干粉红葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。
空气流通
在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变干粉红葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。
购买建议
年份要选最新的，可选择普罗旺斯桃红酒来作为入门。一般价钱相对低，200元人民币能够选购到甚至任何地域生产的桃红酒，诚然，更多的是在100元以下。
桃红酒推荐
桃红静酒
桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，神奇的是它并没有因此而变成红葡萄酒。因为在酿制桃红葡萄酒时，葡萄汁与红色果皮接触的时间很短，通常只有几小时，这使得果汁获得果皮中的颜色不是很多，所以没有红葡萄酒“艳丽”。
吉佳乐世家达维桃红葡萄酒
Maison E. Guigal Tavel AOC
吉佳乐世家达维桃红葡萄酒此款桃红酒来自法国罗纳谷，紧实且集中，口感让人联想到放在石头上的草莓干和西瓜的味道，清新宜人。推荐搭配烤鱼、白肉类、鸡肉等，鲜美可口。这是法国南部最优秀的桃红葡萄酒，清新与醇美并重，非常难得。
价格：331元
维纳-桐特级陈酿桃红葡萄酒
2000 Viña Tondonia Rosé Gran Reserva
维纳-桐特级陈酿桃红葡萄酒此款特级陈酿桃红酒在酒窖陈年10年，其中4年半时间在橡木桶中陈酿，并且每年两次用蛋清澄清。此款酒拥有特别的黄褐色，接近柔软光滑的洋葱皮色泽。香气新鲜且有着丰富的樱桃、成熟水果、花香及矿物味，通过长时间的橡木桶陈酿使得它的口感平衡，新鲜、复杂得到了完美的融合。此款酒最适合在夏天饮用，并且适合与各类食物搭配。
价格：580元
桃红起泡酒
桃红葡萄酒从果皮中吸收的单宁酸很少，因此桃红葡萄酒十分易于饮用，没有苦涩之感，只有丰沛怡人的果香和新鲜爽口的自然气息。尤其是桃红起泡酒，随着“砰”的一声脆响，那些令人愉悦的小气泡争先恐后地涌向瓶口；缓缓倒入杯中，它们组成了星星般的梦幻天空；轻啜一小口，它们又欢快地在口腔中翩翩起舞。