新浪尚品

　　史普斯和英国久负盛名的葡萄酒公司BBR的采购团队在波尔多花了一星期遍品万众期待的2009酒花，回到伦敦。他们探访了55个酒庄，品了超过500款美酒，得出结论：2009实在是出色年份！有些酒庄酿制了真正出类拔萃的佳酿，可以媲美，甚至令2005黯然失色。

　　年份关键词：

　　神话 最好的年份酒  现代版的82年份波尔多  完美 高不可攀的价格

　　今年的天气情况对葡萄树生长周期和葡萄的成熟过程十分适宜。

　　七月份和八月份葡萄园经历高温及充足光照。这样的好天气延续到九月，日间天气温暖，夜间天气凉爽，如此的温度交替促进葡萄芳香浓缩和颜色(色素)增加。

　　葡萄成熟情况非常理想，收割指日可待。待收割的葡萄均健康强壮。现估收获总量显得为时尚早。

　　如大家所知，今年三月的大冰雹严重影响了19,000公顷的葡萄树(占波尔多总产去的15%)。这次冰雹侵袭波尔多各产区葡萄种植园，影响程度不一，而共同结果一定是产量减少。

　　“波尔多伟大的2009”已经不再是个迷思，而是一段美丽神话的开始。罗伯特·帕克(Robert Parker Jr。)于今年3月抵定了波尔多2009的官方分数，18间酒堡夺得了杂志“葡萄酒代言人”(Wine Advocate)完美的分数。

　　帕克提到了09年份期酒品评会之后发布的第一份品评记录，当时的评价是“09年份波尔多无疑是我品尝过的最伟大的年份酒。”近期的品评会上，帕克再次评论称“09年份是继1982年以来最好的年份酒，它不仅仅是一个现代版的82年份波尔多，在品质上更胜一筹。”

　　“09年份波尔多的品质更加统一，1982年很多酒庄的产品平庸，如今都酿出了极好的葡萄酒，当然产量要相对低一些，筛选过程更严格，还有很多影响因素，包括加大酒厂投资、采用先进的种植方法，从而生产出非凡的酿酒原料。”

　　“09年份佳酿与1990、1982年份一样，酸度低、酿酒葡萄成熟度高、酒精度稍高并由此带来较高的甘油含量(使单宁更甜美，口感更佳)，即使在年轻时仍然表现出非凡的吸引力，与此同时这些酒都具有至少三十年的陈年潜力。”

　　评论家们正在争先恐后地赞叹2009年波尔多的神奇，溢美之词从去年秋收前就已经堆积如山了。“跟进波尔多红酒这32年来，有些2009年的梅多克(Médocs)和格拉夫(Graves)大概是我尝过的最好的，”著名的红酒权威罗伯特·帕克(Robert Parker)宣称。天气、地域、葡萄等因素相加，成就了完美的波尔多。“这样的气候条件，只有四十年代可以相媲美，”波尔多葡萄和红酒科学院院长丹尼斯·迪布迪厄(Denis Dubourdieu)说。

　　众口一词的认可迅速转化为高不可攀的价格。比如2009年的奥比昂堡(Haut-Brion)已经炒到将近1千美元。白马、高柏丽、帕玛、欧颂、拉菲-罗斯柴尔德、金钟等大牌的价钱都不低，2009年份的订单满天飞。

　　获得100分的产品来自以下19个酒庄

　　拉图(Latour)， 乐夫普勒酒庄(Chateau Léoville-Poyferré)， 奥比昂教会庄园(La Mission Haut-Brion)， 拉梦多(La Mondotte)，玫瑰庄园(Montrose)， 佩维(Pavie)，柏图斯(Pétrus)，里鹏( Le Pin)，旁提卡内(Pontet-Canet)， 奥比昂(Haut-Brion)， 克莱蒙教会庄园(Pape Clement Blanc)， 诗密拉菲特堡(Smith-Haut-Lafitte)， 博塞留堡Beauséjour (Duffau Lagarrosse)， 丽景梦多酒庄(Bellevue Mondotte)， 克里耐堡(Clinet)， 富尔泰葡萄园(Clos Fourtet)，爱仕图尔 (Cos d’Estournel)，宝嘉龙( Ducru Beaucaillou)以及乐王吉尔(l’Evangile)。其它获得高分的酒庄产品来自玛歌(99)，拉菲(99+)、白马(99)和木桐(99)。

　　获得99分的酒庄

　　AngelusLe Dome，L’Eglise Clinet，Hosanna，Lafite Rothschild，Lafleur，Margaux，Mouton Rothschild，Troplong Mondot，Vieux Chateau Certan

　　波尔多葡萄酒酿造同业公会的长篇报告中阐明了2009年具备了酿造伟大的红波尔多年份葡萄酒的五个条件：

　　1、2 ：在六月初炎热、阳光充足、相对干燥的天气条件下早开花早结果。

　　3. 颜色变化早，开始于七月末。

　　4.炎热的天气以及八、九月份的降雨使葡萄能够完美地成熟。

　　5. 九月底和十月不寻常的干燥条件促成了一个“梦想中的收获。”

　　2009年发生了什么？

　　什么都没有发生，直到夏天。

　　没有任何预兆显示这年的酒会品质卓越。寒冷多雨的冬季、阴郁的春天也只留下了寒冷，正是因为如此植物的生长晚了两个多礼拜。冒芽和长第一片叶子，也就是葡萄种植者所说的“发芽”是在三月底，Olivier Berrouet是柏图斯(Pétrus)的酿酒师，据他说确切的日期是3月29日。“这比2007、2008年都晚了很多。”拉菲庄的管理者 Charles Chevallier补充道：“直到6月，这都是葡萄种植很艰苦的一年。” 就在这个时候一切都变了，再也没有坏天气了：“绝好的天气，白天炎热，晚上凉爽”，Charles Chevallier说。

　　花季是葡萄生长中最重要的一步，如果开花的时候正好碰到雨水或者寒冷，那么授粉会很艰难。如果这种情况持续8到10天，那么收成很少且品质不均匀。收获季节，在一颗葡萄藤上，我们能看到一些葡萄还是青的，而其他已经完全成熟了。2009年，葡萄开花是在干燥炎热的气候下进行的，“这正是这个年份品质卓越的原因，开花均匀，一个周末里葡萄全都开花了，这也是第一次我们有这样密集的开花。”白马酒庄的技术总监Pierre-Olivier Clouet这样说。

　　从那时开始，葡萄种植者的心里少了一点担心：如果夏天一切顺利，他们将很容易有一个好收成。在同一时间，葡萄一起成熟！要有一个好年份酒，另外一个因素也十分重要，那就是葡萄必须成长在很热和些许干燥的天气里，这样葡萄藤的生长会暂时停止，养分和能量将通过葡萄藤到达果实。技术人员称其为“缺水的压力”。自6月以来，雨水缺乏带来了这种压力，让葡萄果实自成长开始就很好地培育着。

　　此后，只需要耐心地祈祷在将葡萄放入桶里发酵之前天气不再失常。事实上，天气也正如人们所期望的那样，除了9月中旬一段短暂的多雨，此前的3个月里，葡萄在无雨的情况下艰难地成熟。9月19日少量的雨促成了果实的成熟。

　　这天，所有人都知道除非天气巨变，不然这必将是一个葡萄收成的好年。或者不完全是所有人，因为在三月，几场大的暴雨冰雹摧毁了几个庄园的部分收成。在圣艾美侬(Saint-Emilion)和Trotte-Vieille的第一特等酒庄，以及旁边的桑索奈(Sansonnet)和一些其他庄在3月13日早晨都发现了一层厚厚的冰块，这些冰块毁掉了叶子和一些嫩芽。Chateau d’Issan也一样，这家玛歌产区出色的特级酒庄因此减产了三分之二，邻近一些小的酒庄也同样受到了冰雹的袭击。 其他方面都在往好的方向发展。 除了对梅洛葡萄的一点担心。波尔多酒是多种葡萄混酿而成的，在梅多克地区是梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、少量的品丽珠(Cabernet Franc)与小维铎(Petit Verdot)酿成。梅洛是一种比赤霞珠早成熟长大的葡萄品种。在收获季节，它也是第一个采收的。6月以来的干燥带来了著名的“缺水压力”，这个延缓了它的成长，玛歌地区三级酒庄麒麟庄园(Chateau Kirwan) 的Philippe Delfaut说：“梅洛已经完全成熟，其中的糖分已经足够但多酚不够，9月的雨水没有改变什么，所以它还是晚成熟了，这样和赤霞珠、维铎一样。”多酚是葡萄酒中的一种物质：存在于葡萄皮中，赋予葡萄酒颜色和单宁(皮和籽中的单宁)，使酒醇厚。如果它没有成熟，那么酒会显得生涩粗糙，舌头仿佛粘在上颚上。 如果单宁成熟了，就会在口中给人以圆润、浓厚和柔和的感觉。

　　罗伯特·帕克，杰西斯·罗宾逊，葡萄酒观赏家，品醇客 评分

　　著名的美国酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)于4月27日晚间公布了他对2009年波尔多期酒的评分。帕克称，2009年份是其32年来所品尝过的波尔多酒的最好年份。它远远超过近10年以来的多数年份，比2005和2000两个年份还要好。 

　　在帕克的评分体系中，18款酒得到了98分—100分近乎完美的评分。就高分的酒品而言，此次帕克与大西洋两岸的酒评家取得了惊人的一致。帕克一向对右岸酒青睐有加，尤其追捧酒体庞大的佳酿，经常与欧洲的酒评家意见不一。

　　2003年，帕克和英国著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson )对帕菲庄(Chateau Pavie)的品酒结果极度分岐引起业界议论，前者认为是“罕见的好酒”，后者却称“无法入口”。

　　相似的争议可能会出现在2009年份爱士图尔(Cos d'Estournel)，多数酒评家都认为该酒具有非比寻常的风格。品醇客给予18.5分，帕克评分高达98—100，杰西斯仅给了16.5的低分。但总体而言，今年品醇客与其他欧洲酒评家的分数比较一致。

　　《品醇客》顾问编辑Spurrier表示：“通常来说，欧洲酒评家较少给出满分。但今年我给玛歌( Margaux。)评出了20分的满分。” 右岸的欧颂(Ausone)、Pomerol's Lafleur和L'Eglise Clinet最受各家好评，《品醇客》和帕克均给出了高分， 金钟庄(Angelus)获得了帕克的满分，《品醇客》给出18.5 分。

　　各评酒人士St-Estèphe property酒庄意见不一，杰西斯给出16.5+，与帕克的96—100分岐较大，《葡萄酒观察家》97—100，《品醇客》19分。

　　最出乎意料的是Clos l'Eglise，帕克给出96—100，英国和美国酒评家均未对其感兴趣，《葡萄酒观察家》给出93-96，杰西斯16.5分，《品醇客》17.5 分。

　　最受帕克喜爱的Valandraud依旧获得了96—98的高分，《品醇客》给出18.5分。

　　以下为波尔多行业协会提供的官方评价：

　　2009年：卓越不凡

　　干白葡萄酒：苏维浓(Sauvignon)白葡萄的收割时间始于8月27日，从最早成熟的区域开始。9月份，该葡萄品种收割区域逐渐扩大，随后开始收割塞美蓉。目前，白葡萄的收割已经结束。

　　干红葡萄酒：目前正在收割美乐葡萄。该品种的收割始于9月中旬，从最早成熟的区域开始。葡萄果实非常芳香、充满风味，糖分浓缩充分。葡萄果十分松脆，葡萄表皮色彩浓郁(色度很高)。果实的酸度较低，这充分说明葡萄果实成熟的品质很高。

　　紧接着在10月初，开始收割品丽珠。随后进行赤霞珠的收割，具体日期由由产区具体风土条件及葡萄熟成程度决定。

　　甜白葡萄酒：在葡萄树上进行过连续手工分拣阶段后，收割用于甜白葡萄酒的葡萄才刚刚开始。目前的天气状况非常合适这些葡萄，它们在非常特别的小气候下成长。清晨薄雾带来的潮湿度促进了贵腐——生产该类葡萄酒的关键要素。非常温暖的白天天气可干燥这些葡萄，浓缩葡萄的气味。这些葡萄都有着非常突出的芳香。