比甜品更甜一点的甜酒
http://www.sina.com.cn 2012年04月17日 08:04 新浪尚品 微博
下午茶时间，能不能用酒换掉茶，就此开始一段心跳之旅？
意大利人一定会说，没问题，我们鼎鼎有名的Vin Santo，就是用来配甜点的。
比甜点还甜一点点
在意大利托斯卡纳，有一种圣酒(Vin Santo)，当地人把葡萄摘下来，放在稻草秆上晾晒，让水分蒸发掉一点，就能酿造出带有甜味的葡萄酒。如果你在意大利吃完饭，可以点一杯这样的酒当甜品，端上来的时候，会给你几块意大利著名的biscotti饼干，把饼干放到里面蘸一蘸，体会那些坚果、葡萄干、蜂蜜、奶油的香气在口腔里久久萦绕，仿佛腾云驾雾的小神仙们正在嬉戏。
苹果派、树莓塔、焦糖布丁、巧克力慕斯、黑森林蛋糕……甜点有那么多选择，除了英式司空我觉得用来搭配正儿八经英式红茶最妙，其他，其实都可以用一杯酒轻轻松松送下肚。想象一下那些大餐，在头盘主食之后，和甜点菜单一起送上来的，必然是一张甜点酒单，美食家们不会搞错，甜点已经是性感至极的食物，为什么不用酒精让她们更加活色生香一点呢？
但怎么搭配？专家意见是：你的甜酒必须要比甜品更甜一点！
如果你是搭配水果为主制作的甜品——
建议搭配：Moscato为主酿造的葡萄酒
比如用草莓果酱浇汁的香草冰淇淋、比如以蓝莓、草莓等为原料制作的水果蛋糕(Clafouti)，都可以搭配以麝香葡萄(Moscato)酿造的葡萄酒。想象一下吧，Moscato中最主要的蜜桃味，与各种水果在口腔里混合的感觉，你就能决定要不要用这一瓶甜酒搭配。
Moscato有很多产区，最经典的当然是意大利Piemont的Asti，西班牙、澳大利亚也有出产，用Moscato酿造的葡萄酒，有的微微带有气泡，搭配甜点更能减腻。
如果你是搭配以奶油为主制作的甜品——
建议搭配：波尔多Sauternes的甜酒或是匈牙利出产的Tokaji
在甜酒里，Moscato只能说是轻量级选手，碰到用奶油制作的重量级甜品，就打不过了，那样丰满的身材必须要用更饱满的葡萄酒来对付！波尔多Sauternes的甜酒、匈牙利鼎鼎有名的Tokaji、德国、加拿大的冰酒就该上阵迎战了。这些葡萄酒采用的酿造方式与意大利的Vin Santo差不多，无论是通过贵腐霉还是冰冻，都是为了减少水分提高葡萄酒的甜度。此外，还有一些晚收Riesling(雷司令)和Gewurztraminer(琼瑶浆)也被酿造成了甜酒，适合搭配。
这样的酒，其实本身就可以用来做甜品，用来搭配甜品，那就是锦上添花了，你可以尝到三种味道：甜品本身、甜酒、甜品加甜酒混搭，绝对好玩 。
如果你是搭配以巧克力为主制作的甜品——
建议搭配：波特酒或是雪莉酒
桃乐丝金莫丝卡 Torres Floralis Moscatel Oro桃乐丝金莫丝卡 Torres Floralis Moscatel Oro
产区：Catalunya，西班牙
葡萄品种：100% Moscato
带有各种美妙的花香，口感丰润、浓郁，风雅宜人。(桃乐丝推荐)
迈克－基阿罗酒庄 Michele Chiarlo Moscato D'Asti迈克－基阿罗酒庄 Michele Chiarlo Moscato D'Asti
产区：Piedmont, 意大利
葡萄品种：100% Moscato
酒体清爽淡雅，果酸均衡，半甜，富含水果与麝香的芬芳。(ASC推荐)
赛拉图 Ceretto Moscato D’Asti赛拉图 Ceretto Moscato D’Asti
产区：Piedmont,意大利
葡萄品种：100% Moscato
口感清新爽口，酸度和甜度非常平衡，后味有蜂蜜味。(富隆推荐)
德国至尊冰甜白 Weltachs Pinot Noir Blanc de Noirs Eiswein德国至尊冰甜白 Weltachs Pinot Noir Blanc de Noirs Eiswein
产区：Pfalz，德国
葡萄品种：Pinot Noir
入口有成熟蜜瓜和热带水果香味，酸度适中，让口感活跃无比。(富隆推荐)
木桐嘉棣珍藏苏玳甜白 Mouton Cadet Reserve木桐嘉棣珍藏苏玳甜白 Mouton Cadet Reserve
产区：Sauternes，法国波尔多
葡萄品种：80% Semillon，15% Sauvignon blanc，5% Muscadelle
浓郁而复杂，杏树和柑橘蜜饯的香气完美融合，蜂蜜和榛子的基调中带有一抹肉桂的芳香。(桃乐丝推荐)
泰来特酿年份波特酒 Taylor's Late Bottled Vintage Port泰来特酿年份波特酒 Taylor's Late Bottled Vintage Port
产区：葡萄牙
葡萄品种：Touriga National
散发着清新而浓郁的黑醋栗与樱桃的果香。口感圆润，柔滑，单宁丰富，深色水果口味颇为迷人。(ASC推荐)
卢士涛东印度索雷拉雪莉酒 Lustau East India Solera卢士涛东印度索雷拉雪莉酒 Lustau East India Solera
产区：Andalucia,西班牙
葡萄品种：Palomino Fino、Pedro Ximenez
具有绝佳的柔顺感与复杂度，蕴含着令人难忘的葡萄干、糖果与干果味道。(ASC推荐)(来源：都市周报)