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去波尔多串门

http://www.sina.com.cn 2011年12月14日 07:20 时尚网

  波尔多,念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地名。去波尔多串门,只需一路循着酒香,穿过绵延数百里的葡萄园地,早有主人准备好最为珍藏的佳酿等候多时。波尔多的热情和浪漫,就在觥筹交错间映红每一张沉醉的笑脸。

波尔多沿袭了两个多世纪的古典建筑和新古典主义建筑群波尔多沿袭了两个多世纪的古典建筑和新古典主义建筑群

  去波尔多串门

  作为一个整个城市被联合国教科文组织列入世界遗产名录的名城,波尔多沿袭了两个多世纪的古典建筑和新古典主义建筑群,足够让访客跨越时空的隔阂,身陷中世纪的风情。古老的庄园,幽静的城堡,梧桐交织下的石子路,即便是穿着便装,也不由自主地从心底举止优雅起来。

  一路从左岸行进到右岸,直到两海之间,葡萄园因地而异的种植品种沿着加伦河和多尔多涅河,因着法国灿烂的阳光、温润的雨露和多样的风土条件,展开一道精彩的轨迹。去波尔多串门,注定了要与葡萄酒结下良缘。

  作为世界葡萄酒一级产区的波尔多,每一个葡萄酒庄园的主人都以自家酿造的葡萄酒为傲。去酒庄做客,庄园主一定会带客人看一看他们的葡萄园,走一走他们的酿酒工坊,品一品他们最得意的佳酿,如果赶上葡萄丰收的季节,还有机会亲自体验葡萄采摘。住在充满18世纪风格的酒庄城堡里,听主人讲他们的过去、现在和将来,葡萄酒是流淌在波尔多人血液里的文明,是波尔多世代传承的文化。

富有张力的左岸充满18世纪风格的酒庄城堡

  富有张力的左岸

  梅多克是波尔多左岸的重要葡萄酒产区之一,也是波尔多葡萄酒六大家族之一。在波尔多本地方言中,“梅多克”的意思是“中土”,因其位于大西洋和纪龙德河口之间而来。纪龙德河长年累月将沙石逐渐沉积在这个多石地区,形成由小鹅卵石、碎石和沙子构成的沙砾土壤,白天它能反射并吸收太阳热量,晚上则又释放出存储的热量。这种现象极大减少了日间和夜间的温差波动,甚至有助于减少夜间霜冻,非常适合培植在炎热环境下生长最好的晚熟品种赤霞珠。所以,产自此地葡萄园的红葡萄酒主要酿自赤霞珠葡萄。赤霞珠葡萄赋予梅多克葡萄酒鲜明的特性——香味醇厚、口感浓郁,多用于混合,能陈年很长时间,新酒口感辛辣,但是随着时光的流逝会变得越来越细腻和精致。

调配属于自己的第一款混合葡萄酒波尔多葡萄酒庄

  波尔多葡萄酒庄多为男性主宰,梅多克女性联盟是波尔多女性葡萄酒庄经营者的骄傲。梅多克女性联盟成员之一,帕洛美堡创办人Martine Cazeneuve早早就在酒堡等候客人的到来,身着一袭黑色连衣裙,剪裁端庄,优雅中透着利落,这与帕洛美堡简洁现代的建筑风格一脉相承。

  有客人到, 帕洛美堡的技术总监Marie-Laure Lurton总会带着客人参观她们引以为豪的酒窖,并亲自带领大家调配属于自己的第一款混合葡萄酒。在这里你将有幸用自己的名字命名你调配的那杯酒,不管味道如何,品着自己的作品卓有成就。

  酒堡的午宴是最令人期待的,Martine Cazeneuve亲自下厨为中国客人调配菜式。粉色的桌布、粉色的插花,在这个稍显硬派的酒堡里,将女主人的女性柔情展露无遗。精致的菜肴,鲜亮的新鲜时蔬,在红葡萄酒的包裹中韵味悠长。

波美侯是波尔多右岸的重要葡萄酒产区之一波美侯是波尔多右岸的重要葡萄酒产区之一

  精致的右岸

  波美侯是波尔多右岸的重要葡萄酒产区之一,同样也是波尔多葡萄酒六大家族之一。这个地区处在多尔多涅河的右岸,环绕着利布尔纳镇。该地区的葡萄园出产红葡萄酒,主要是美乐葡萄品种。此处土壤类型多样,常包含相当的黏土量,土壤由黏土、石灰石和少量碎石组成,能够吸收并留住水分。这个地区出产的葡萄酒,经过对美乐葡萄品种的味觉潜力做充分处理,由品丽珠葡萄加以补充,混合了陈年能力、轻柔度、劲道和细致感,芳香清雅而精致。

  坐落在Pomerol(波美侯)区的ChateauPetit-Village(小村庄堡),女主人Lori Julia是位非常开朗的夫人,兴高采烈地带着客人们采葡萄、参观酿酒工坊。不过这家的大厨可不太随和,如果有谁碰了她的厨具,她可是要发威的,但是她做的菜也的确没话说,法式焦糖苹果挞配上1998年产的TarteTatin Suduiraut葡萄酒,幼滑的酒体包裹着苹果挞,甜而不腻。

酿酒工坊葡萄种植园

  Emeric Petit的酒庄Chateau Tournefeuille,法文是旋舞的落叶的意思,于是有了一个很好听的中文名字——风之叶酒庄。Emeric Petit和太太带着5个孩子过着安静而幸福的生活。

  每天晚上8点,Emeric Petit都会亲自送每一个孩子上床睡觉,每当有客人来,孩子们会唧唧喳喳跑过来和每一个客人道晚安。我们笑问Emeric Petit最喜欢哪个,“都喜欢,”他说:“孩子就像我精心酿造的每一款不同味觉的葡萄酒。”

  女公爵Al i n e Go l d s c hmi d t的Ch a t e a uSiaurac(莎域酒庄)坐落在一片小树林的深处,自1832年起,巴浩尼·沙赫家族就在波尔多右岸的这片优质土壤上种植葡萄,女公爵和她的丈夫也相识在这片土地上,也许是因为两人历久弥新的爱情,这片土壤培植出的葡萄酒格外甜蜜。

  城堡里的布置仍然保留着上世纪贵族的风貌,大量的油画收藏和别致可爱的小物件,透露出主人多彩的生活情趣,如果能赶上葡萄收获的季节,还能看到庄园的工人们酿制葡萄酒的过程。男女老少围在葡萄处理机旁,那欢乐的气氛仿佛像是过节一般。公爵家的后花园连接着葡萄种植园,绵延数里不见边际。

  公爵喜欢在一棵百年古松下请客人品尝自制的点心和家酿的葡萄酒。“欢乐时光”、“乐园”、“诱惑”,公爵为他们家的佳酿起的名字,包含着爱情的味道。

  清风、斜阳、玫瑰色的酒液,这是个令人陶醉的地方。

这里像是与世隔绝的童话世界这里像是与世隔绝的童话世界

  别具风韵的“两海之间”

  加伦河和多尔多涅河之间,通常称之为“两海之间”。这个地区的葡萄园土壤构成以石灰石和黏土为主,因此它们趋于微凉和潮湿,能够培植出酿造甜酒的赛美容、长相思等葡萄,是波尔多第二大干白葡萄酒产区。

  Jean-Marc 的Chateau la Bertrande(伯乡德酒堡),有着天然去雕饰的单纯美。石头砌的酒堡里,麻布加蓝色餐布的组合,搭配一色的木质家具,和着主人开怀的笑容,特别地让人轻松。随意地边观赏风景,边品尝厨师烹饪的前菜搭配甜酒,未入席便已醉意浮上脸庞。找一把木椅,不必拘束仪表,褪去心里的那套古典礼服,这里就是最适合敞开胸怀,衣袂随风的地方。

  小方舟堡迷人的城堡就坐落在葡萄园的包围中,夜晚的静谧和清晨的迷雾,让这里像是与世隔绝的童话世界。Georges是位极具亲和力的大厨,他与别的厨师不同,喜欢邀请客人到他的厨房看他烹饪,并向大家介绍他独创的菜肴。这里常常举办当地的婚宴,也是蜜月之旅的绝佳落脚点。

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