尚品对话Olivier Poussier：品酒如品茶
http://www.sina.com.cn 2011年11月29日 15:06 新浪尚品 微博
RVF中文版《葡萄酒评论》已于2011年11月26日-27日，在北京贵宾楼饭店举办的第一届“北京沙龙”酒展论坛，是RVF继在巴黎和布鲁塞尔成功举办多年沙龙酒展后，第一次在中国举办同类活动。
Olivier Poussier新浪尚品对话酒展的品酒专家Olivier Poussier，一起聊聊法国葡萄酒，不是只有优质的波尔多红酒，各个地方都有好酒，没必要只喝最贵的酒。
Q：您是通过什么缘由来参加这样一个酒展的活动的？
A：我跟RVF有很好的合作关系，我给他们寄这些文章、评论已经有12年了。
Q：您主要是参与“与侍酒师对话”那个环节吗？
A：是，但是还有一个重要一点，今天晚上我们有晚宴，这个晚宴是宫廷菜配法国酒。所以会专门去讲解怎么样法国的酒和中国的宫廷菜来相配。
Q：这样一个话题其实最能吸引更多的中国人来关注，因为这个法国就毕竟是国外的一种酒，然后跟中国菜相配的话，这是一个非常重要的课题，我们都非常期待。您现在能不能稍微透露一下，在您看来有没有一个常规的法则，能够指导人们怎么用法国酒来配中国菜呢？
A：可以这样讲，很直率地跟你说，中国现在已经开始饮红酒，因为文化在里面。但是请允许我直率地说，在中国开展的时候可以说有一点走弯路吧，就是有一点偏激，为什么这样说呢？因为大家一来就上来全部宣传那种特别知名的，而且特别贵重的酒，但是实际上这个饮酒在我们欧洲，在法国这种传统国家里，我们各个地方都有非常好的酒，并不是非要喝那个最贵最贵的酒，所以今天晚上我会侧重的介绍，我们有几款酒代表每个特区有独特的风格，但是价格又很合理，而且酒是非常好的酒。我是重点的宣传这个，就等于说把这个稍微纠正一下。等于说中国的消费观，现在大家都知道酒庄城堡贵的不得了，但实际上哪个地方都有很好的酒，价值也不要非得盯着那个最高的。
Q：您如何看待这个酒展？
A：我觉得非常吃惊，一下有这么多的酒庄，20多个，而且不仅是波尔多，也有其它地方的，今天晚上我在讲的时候，我也会侧重，就是法国，不仅是波尔多地方有很好的酒，在其它地区也有非常好的酒。所以不是纠正，整个普及，因为饮酒文化将来也要在中国普及，不是说只是有钱的人，喝最好的，因为我们每一个产区都有非常好的酒。
Q：能谈谈您对中国葡萄酒市场的看法吗？
A：我对未来中国葡萄酒市场大概有一个个人意见。因为刚才我也讲了，咱们现在刚刚起来的时候，可能是有一点走弯路吧，但是我相信就像中国饮茶文化一样，将来饮酒的文化也会发展起来。为什么这样说呢？虽然茶和酒不是同类的产品，但是我们知道你们在饮茶的文化是非常渊远的，无论是作茶当中的仪式，还有喝茶的讲究，是红茶、绿茶还是黑茶、黄茶，而且还要讲产地，还要讲年份等等，我觉得中国人可以把喝茶的这些讲究运用到品味红酒上，这样的话就是一个很好的结合。因为酒在每个地方有它特殊的，饮酒的时候也要讲从头开始，从它土壤，长的葡萄的土壤，葡萄的品种，再讲到酿酒，再讲到最后的成品，所以都是像喝茶一样的。