是谁成就了让人膜拜的意大利酒？
http://www.sina.com.cn 2011年11月25日 08:47 赏味美酒杂志
如果不是那些勇敢的生产者减少产量，把精力花在提高意大利葡萄酒的品质上，我们可能永远不会知晓巴贝拉(Barbera)如此美味、复杂、拥有如此巨大的陈年潜力。但是Roberto Voerzio做到了，这个意大利人通过30多年的努力，通过严格的产量控制以及对风土的虔诚，令Roberto Voerzio的名字闻名于世，也印证了巴贝拉(Barbera)不仅仅是美食的陪伴，更能攀登到世界葡萄酒金字塔殿堂的顶峰。
Roberto Voerzio酒庄建立于1986年，位于意大利皮埃蒙特大区(Piedmont)的朗格镇(Langhe)，部分葡萄园的历史可追朔到1250年。葡萄园初始仅2公顷，通过收购于巴罗洛(Barolo)地区最好的巴贝拉(Barbera)和内比奥罗(Nebbiolo)葡萄园，包括布鲁纳特(Brunate)、萨拉(La Serra)、斯丽瑰(Cerequio)和巴贝拉(Barberad’Alba)，扩大到近30公顷。每年6到7月，Roberto Veorzio会对已经成熟的葡萄果串进行大量的采剪，只留下中心部分的小串，以保留最大限度的糖分，令所酿造的葡萄酒极具浓郁度和陈年潜力。
在葡萄园管理方面，20多年来Roberto Veorzio一直尊重自然和风土的哲学理念。在每次收成后，Roberto Veorzio通过叶子的颜色和活力判断葡萄藤需要多少养分，随后亲手以母牛粪和腐蚀土为肥料给葡萄藤施肥。Roberto Veorzio从不用化学肥料，除草剂，杀菌剂以及其他可能干扰葡萄藤生长周期或葡萄成熟的化学物质。葡萄藤在冬天急剧减少，每株只留下5至8个萌芽。7月中旬超过50%的葡萄已摘下，每株只留下5簇，此时开始播种第一个间苗。8月中旬播种第二个间苗，同时剪断簇的底部，使簇变小，并集中在上半部。这样使得葡萄的产量十分低，每株500克到1公斤之间。也正因如此，使Roberto Veorzio每年的葡萄非常健康，有着极高的糖分和芳香，因此经发酵后酿出的葡萄酒，也一样的芳香醇厚。
极少人为痕迹的葡萄园管理和酿酒过程
采剪后留下来的簇
采剪后的葡萄留在田地里而在酒窖里，从酿酒到包装都以传统的方式在无干扰的情况下简单进行，让每个葡萄园在土壤差异化的情况下产出自己的酒。Roberto Veorzio的产量非常有限：在20多公顷的土地上仅仅年产40,000到60,000瓶酒。因此，Roberto Veorzio的名字也和那些产量极少、极具酿造哲学，极受酒评家簇拥的葡萄酒一样，列入了“神秘膜拜酒”的行列。