贴心的低酒精葡萄酒
http://www.sina.com.cn 2011年10月19日 08:10 优品·Tradingup
“久”逢知己千杯少，与三五好友小聚哪能少了可以助兴的佳酿？对于不胜酒力的人来说，低酒精葡萄酒最是贴心。
低酒精的美丽假期
通常，葡萄酒中的乙醇含量为7%(v/v)—17%(v/v)，而低酒精度葡萄酒(也叫低醇葡萄酒)是指酒精含量为1%(v/v)-7%(v/v)的葡萄酒。以1%v/v(一度酒)为例，100毫升酒中仅含有1毫升的纯酒精。因此，对酒力欠佳的人来说，低酒精葡萄酒无疑是最佳选择，它让你也可以放心举杯，尽情享受葡萄酒所带来的愉快假期。
葡萄酒中的酒精是葡萄果实中的糖分经过发酵转化而来的，因此葡萄果实中的糖分含量决定了酒精的含量。夏季天气状况良好、有利于葡萄成熟的年份，葡萄的成熟度高，葡萄酒的酒精度就高，质量也好。但这并不是说，酒精度越高酒的质量就一定很好，在含糖量高的葡萄酒(包括半甜、甜和利口葡萄酒)中，酒精度、糖、酸的平衡对酒的质量起着重要作用。此外，酒精含量的高低还受葡萄种类和产地的影响，雷司令、玫瑰香等是目前出产低酒精度葡萄酒的重要品种。
葡萄果实中的糖分含量决定了酒精的含量低酒精葡萄酒的酿造，除了考虑一些特殊的消费群体外，如先天不胜酒力，或者处于特殊健康状态、职业工种受限的人，也有气候的原因，有些葡萄酒产区的葡萄难以达到更高的糖分，只能酿造低醇葡萄酒，如德国、奥地利等国家气候冷凉，常常会出产一些酒精度数偏低的葡萄酒。此外，有些低醇葡萄酒往往是正常发酵后，再通过技术手段分离掉部分酒精获得的葡萄酒，这种葡萄酒在澳大利亚、加州，甚至法国都有生产。意大利出产的Asti也是一种典型的低酒精度葡萄酒。
低酒精度葡萄酒配餐比较宽泛低酒精对葡萄酒的影响
酒精含量的多少不仅给每个饮用者带来不同的身体感受，对葡萄酒的口感也有很大的影响。酒精度越高，葡萄酒越浓烈、醇厚，如强化葡萄酒，其酒精度往往在20度上下。此外，由于酒精来源于果实中糖分的转化，因此酒精含量高的葡萄酒，甘油等浸出物含量也大多较高，这种葡萄酒往往口感饱满，有时具有甜感，甚至酒精的灼烧感。
酒精度的高低还影响葡萄酒的贮藏，酒精度低的葡萄酒对一些酵母菌和细菌很敏感，多数不易久存。不过对干型的葡萄酒来说，如果酒精度偏低，陈年能力会弱些，但也有例外。比如将酒精含量为15度的普通干红与酒精度为12度的贵腐葡萄酒相比较，则后者更具陈年能力，显然，酒精含量并不完全影响葡萄酒的陈年潜力。
低酒精度葡萄酒配餐比较宽泛，还是要遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的基本原则，其次，它更适合搭配亚洲美食。至于适饮温度，与普通葡萄酒一样，白葡萄酒低于红葡萄酒，甜型葡萄酒低于干型葡萄酒。
威拿Moscato威拿Moscato
Wirra Wirra Mrs Wigley Moscato/葡萄品种：60%Red Frontignac，40% White Moscato/产地：南澳麦罗仑谷( Mclaren Valley, South Australia)/酒精含量：6.8%/参考价格：166元/购买指南：富隆酒业
酒园介绍：威拿庄(Wirra Wirra)是一句澳洲土著人的话，其意大概是“欢聚之地”，创建于1894年。麦罗仑谷气候稳定，雨量均衡，冬天凉且湿润，夏天日照时间长。白天干热，晚上有凉快的海风调节，形成了酿酒葡萄生长的优秀而独特的气候条件。该区土壤以棕红色的沙质粘土为主，含丰富的矿物质和铁质碎石。
特点：浅稻草色中带有鲜肉色的色调。此酒散发着宜人又鲜活的蜜丝佳桃葡萄香气，伴有花香、麝香味还有丝丝新鲜夏日浆果和橙皮的清香。入口就能感受到它的土耳其软糖香味和多汁的夏日浆果味道，让此酒更添新鲜活泼的口感，酸度紧实且清爽提神。
赛拉图赛拉图(雅丝提)
MOSCATO D'ASTI/葡萄品种：蜜丝佳桃Moscato/产地：意大利 彼尔蒙 雅丝提Asti, Piemont, Italy(DOCG)/酒精含量：5.5%/参考价格：325元/购买指南：富隆酒业
酒庄介绍：赛拉图位于巴罗露地区的爱巴村(Alba)，是一个由三代人拥有的家族精品酒庄，拥有超过七十多年的历史。一直以来，赛拉图都是彼尔蒙地区葡萄酒佼佼者，是意大利顶级好酒的代名词。酿酒厂建立在葡萄园中央，也就是山顶的位置，建筑十分时尚和现代。
品尝特征：颜色呈淡黄色，闻起来有复杂的水果香味，充满了苹果，蜂蜜，桃子的味道。口感清新爽口，酸度和甜度非常平衡，后味有蜂蜜味。是一款非常好的餐前、餐后甜点配酒。