新浪尚品

　　香槟地区是法国东北部的一个区，气候寒冷土地贫瘠，连种植的葡萄藤都时常面临冻死的情形。也就在这样的土地上出产了独特的带气的葡萄酒，被命名为香槟。而且也只有这块地区所生产的气泡酒被称为香槟。

　　我时常会有疑惑为什么从古至今有无数英雄美人独爱香槟呢？从拿破仑的情妇蓬皮杜夫人、上了断头台的玛丽皇后到丘吉尔首相和如今的英国女皇都是它最忠实的拥簇者；各国皇室贵族、名流名模甚至嘻哈歌手都对它情有独钟。

　　香槟的价格虽然不便宜，却总也不是最贵的，可以单独饮用也可以搭配食物哪怕是中餐；可以两人小酌也可以大宴宾客；可以是庆典上的锦上添花也可以是落寞时的灵魂寄托。在陈年方面，香槟由于受气泡储藏寿命的局限虽无法超越非常有陈年能力的红白葡萄酒，但最一般的香槟储存上十年也并不困难。但除了这些原因，我猜它不同于其他类型酒的迷人之处就在于它可以更快使人产生醉意。那些迷人的如同珍珠项链般的气泡，除了独特新鲜的口感之外，还可以使酒精更快地进入人体血液中。

　　英国大学也曾经进行这方面的研究，在同样五分钟内，饮用带气香槟的人群血液酒精含量要比其他人高很多。我想许多人就是迷恋上了这种很快达到微醺醉意又不至于失态的酒。只需要那么一杯，华丽的金黄色在长笛形的杯中带着一串长长的气泡，散发着咖啡和香草的气味，在口中顺滑得如同奶油，还有橘子和烤面包的香气，令人无法忘却的品质就可以让酒精带着些麻醉的感觉保存在体肤之间，让人从每天必须清醒度日的规矩中解脱出来，重要的是——又不太过火，只是让一切都变得延迟和简单。

　　香槟的形象由于它的受欢迎而过于商业化，反而忽略了些细节。譬如，正确的香槟打开方式与我们时常在电影电视中看到的放肆地让香槟泡沫四处横飞的情况并不一样。

　　首先香槟一定要是足够冰的，尤其是在这样炎热的夏天。就连丘吉尔曾经写信给他的兄弟杰克描写他的夏天也是这样说的，“我居住的非常简单但配备了所有的必需品——热的浴盆、冰冷的香槟、新鲜的豆子和老白兰地。”香槟要冰到10摄氏度以下是非常重要的，因为经过冷藏，瓶中的内部压力被降低，而气泡也会最大程度地被留在酒液中而不飘散在空气里了。将锡纸撕掉，铁线扭松，然后把大拇指压在瓶塞上，并不断地给瓶塞压力的同时另一只手在瓶子底部轻轻转动瓶身。依靠二氧化碳在瓶中七个大气压的力量将瓶塞顶出，而不是靠手的力量拔出。这种方式非常的安静，不但不会出现爆炸声或者泡沫四溅的情况，并且会发出一声女人般优雅的轻叹。所以尽管在F1赛车时不断摇晃巨大的香槟瓶子狂欢般的香槟浴的状况让人记忆深刻，但是请大家记得，最终我们要享受的是倒入杯中，可以入口的香槟，因此任何的气泡或者酒液溢出对消费者来说都是种浪费。

　　除了上面提到的正确的饮用方式，人们享用香槟的方法穷奢极欲花样百出。它更成为了许多挑逗诱惑场景的代名词。著名的詹姆斯-邦德007与女特务们在床上用生蚝鱼子酱来搭配香槟该是最初级的。性感之神玛丽莲-梦露就曾经泡在用香槟灌满的整个浴缸里。一个浴缸的大概容积是200升，那要灌满整个浴缸大概需要350瓶香槟。而这种香艳的场景并不是只出现在旧时代的传奇人物中，事实上，这种令人想入非非的情形在英国广受欢迎。曾经年轻的名模凯特摩丝与约翰尼-德普约会时就享受到了这“宠爱之名”。

　　德普在伦敦著名的时尚Portobello酒店为其彼时的女友将香槟注满了整个浴缸，据说仅香槟一项就花费了800英镑。他那令人咂舌的一掷千金行为和独到的品位我可能无法苟同。但是为何不让一个闷得发慌的夏夜从一段香槟的体验开始呢？这也许就是一段罗曼史的开始呢。(文/黄山)