新浪尚品

　　法国人把香槟气泡就叫做“珍珠”，把杯壁周围形成的气泡环称为“项链”，把气泡升腾、跳跃、迸裂过程中发出的嘶嘶声响比作“少女的私语”。这多少有些吹毛求疵，我们只需要体味香槟触到舌尖那种轻微爆裂的感觉就好了。

　　如何选择一瓶香槟

　　许谦，酒立方执行董事

　　Cru 在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“Grand Cru”是最好的；“Premier Cru”则是二级的。 

　　葡萄品种 酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot meunier)。第一种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。

　　blanc de blanc 和blanc de noir “blanc de blanc”指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而“blanc de noir”则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，前者更加清淡爽口，喝起来也更加开胃；而后者则会更有结构感，与食物的搭配会更好。

　　年份香槟 意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品 尝的最佳时间，在购买时应该弄个明白。 

　　Cuvée　关于质量的词汇，说明葡萄汁是由收获的葡萄最先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅使用Cuvée 葡萄汁。

　　发酵容器 大多数香槟酒屋如今在发酵时都使用巨大的不锈钢容器，只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在使用橡木桶以增加味道的复杂程度。

　　推荐

酩悦香槟

　　年轻的酵母味加上柑橘香

　　产品：酩悦香槟

　　市场价：488元；也买酒会员价：390元

　　酩悦香槟的母公司是著名的LVMH集团。作为最知名的香槟品牌，酩悦的品质好在稳定，年轻的酵母味加上柑橘香，入口酸度容易接受，活泼得让人流口水。

尚皮埃尔雅露香槟

　　小酒农的私物

　　产品：尚皮埃尔雅露香槟

　　市场价：441元；也买酒会员价：388元

　　就像有时候我们会厌倦城里的大饭店，想去农家乐一样，有时你也会厌倦各大名牌的香槟，那么你就要试试小酒农的私家产品了。尚皮埃尔雅露香槟，香槟中的农家乐，精心酿制，淡淡花香伴随着桃李芬芳，入口起泡细腻而不粗糙，你可以感受到温柔双手般的触摸。

菲丽宝娜歌雪园香槟

　　香槟中的罗马尼康帝

　　产品：菲丽宝娜歌雪园香槟

　　市场价：3169元；也买酒会员价：2789元

　　菲丽宝娜“歌雪园”香槟在日本被称为香槟中的罗马尼康帝。“歌雪园”葡萄园处于临河陡坡之上，面朝东南至正南，如此良好的朝向及地势，加上优越的风土条件，保证了葡萄每年都有着良好的成熟度。这款单一葡萄园风土香槟口感饱满有力，陈年能力非常强，需要等到15至25年以上酒龄，方可感受其成熟魅力。其产量比沙龙香槟更少，仅为三千至二万多瓶。

杜洛尔香槟

　　香槟铁娘子的作品

　　产品：杜洛尔香槟

　　市场价：682元；也买酒会员价：600元

　　看看这款香槟得到的荣誉吧：《葡萄酒鉴赏家》2006年度100佳葡萄酒第41位；《品醇客》/《Decanter》：世界葡萄酒大赏赛金奖；《葡萄酒鉴赏家》/《Wine Spectator》：93分。这些“名分”的背后都要归功于香槟铁娘子：杜洛尔女士。这位强硬的香槟女人疯狂追求品质，将杜洛尔香槟打造成为全世界最顶级的无年份香槟之一，而且其品质丝毫不比许多年份香槟差。清澈而有力道的口感，酸度充满潜力，矿物，果香，酵母层层叠加，太让人着迷了。(文/赵子云)