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　　新浪尚品综合 太多人听闻冰酒之名，又有太多人不明就里。轻浮是时尚最忠实的附庸，以致人们将细长的Halfbottle酒瓶与冰酒划等号。然而真正的冰酒是什么？我们在选购和储存冰酒时有哪些需要注意呢？

细长的Halfbottle酒瓶与冰酒

　　绕过琳琅满目的红冰酒

　　真正的红冰，由于猎奇性，价格往往高于白冰，但风味不及白冰也是公认的。红冰的颜色多是浪漫的桃红，若是情侣场合倒可以考虑，仅仅大快朵颐还是白冰更佳。再者国外红冰比较少见，而国内则多得离谱，其中应该另有隐情。

　　专业渠道更放心

　　虽然说现在购买各种酒类的渠道非常多，然而Daphne建议大家最好还是去正轨的专业葡萄酒专卖店或信誉好的专业网上葡萄酒商场购买。因为这些卖场的营业员比较专业，会根据客人的喜好及预算给出建议，而且这些场点的进货渠道也比较有保证。真正的冰酒是要有认证的，加拿大的要有VQA认证，德国的要是QMP级别里的Eiswein级才能称为冰酒。如果不一定非要买冰酒，只要口感相似的甜型葡萄酒也可以。标签上有表明是什么级别甜型葡萄酒的，有清晰标明进口商或代理商资料的，在原材料一栏，只有100%葡萄汁或葡萄(唯一合法原料)及二氧化硫(唯一不影响品质的防腐剂)。“我在某些无名酒铺及网站见过几十元一瓶750ml的所谓‘冰酒’，原料表中加有水、山梨酸钾等物质。这种我就奉劝大家为了健康着想不要买了。”Daphne说，“在广州，真正的冰酒零售价在400元~500元/500ml以上；我觉得冰酒的同类晚收甜型葡萄酒，价格在150元~300元/500ml之间比较令大众所接受。”

　　挑选：不同国家出品不同

　　Daphne介绍说，不管德国还是加拿大，对冰酒的称号都有严格的管理要求。德国要QMP级别里的Eiswein级才能称为冰酒，而加拿大要有VQA认证的甜葡萄酒才是冰酒。这些真正的冰酒其零售价一般在400元～500元/500ml以上。但其实冰酒是庞大甜酒家族的一员，大可不必追逐冰酒的名气。阿根廷、澳大利亚等国家出产的晚收甜型葡萄酒，口感相似，但价格相宜很多，在150元~300元/500ml之间。欧洲出产的甜型葡萄酒除蜂蜜味外，还有花香、香料的味道，风格相对内敛，价格也偏高。购买时可以按预算及个人口感偏好选择自己喜欢的酒品。

　　学会酒标上的关键词

酒标上的关键词

　　在德国，QmP(特别优质酒)级甜酒按照糖度递增又分为6等，它们依次是：“珍藏级”(Kabinett)、“晚收级”(Spatlese)、“精选级”(Auslese)、“颗粒精选级”(Beerenauslese，BA)、“贵腐甜白”(Trokenbeerenauslese，TBA)，最高一个级别就是“冰酒”——Eiswein。只有酒瓶上有“Eiswein”字样的，才是真正的德国冰酒。对于加拿大冰酒，酒标上必须要有年份和酒庄名称，仅仅标有“ICEWINE”字样而其他信息全无的，很可能是人工产品。

　　要享受，就别贪便宜

　　多伦多机场的免税店，一瓶375ml的中档冰酒要20多美元，关税至少翻一倍，加上运输、储藏，即使国内酒商没有暴利，大小超市200元以内的冰酒也是不可想象的。所以想尝到真正的冰酒绝对省不得钱的。买瓶假的做秀，一二百元又太浪费了！

　　众所周知，葡萄酒开瓶后就不断变味，比较难保存，就算家中有比较好的储存设备，如专业的真空塞及恒温柜，也是3~4天就基本完全变酸，较影响口感。而冰酒由于甜度高的关系，开瓶后的存储时间会比干红干白要长，但应当冷藏而不要冷冻。冰酒的理想饮用温度是12摄氏度，开瓶后，用专业真空塞塞回去，放冰箱(冷藏位置)或专业酒柜中，1周时间基本不影响口感。