五彩的啤酒世界
http://www.sina.com.cn 2011年07月22日 08:02 TimeOut
MURPHY’S红色艾尔啤酒
产地：爱尔兰
酒精：5%
风格：宝石红色，橡木桶与鲜嫩多汁莓果的甘甜巧妙融合在一起，有清爽的酸味，奶油味。
参考价格 40元 (370ml)
棕色艾尔啤酒
棕色象征隐藏。人们刻意隐藏了棕色艾尔中啤酒花的苦味，取而代之的是坚果香味和麦芽甜味。棕色艾尔酒精度很低，但口感厚实，带有焦糖和葡萄的风味，适合在酒吧一边聊天一边小口慢慢品尝。棕色艾尔适合搭配不甜或微甜的巧克力，布利乳酪(Brie) 和陈年高达乳酪(Gouda)，它是小食的好伙伴。
TALLGRASS棕色艾尔啤酒TALLGRASS棕色艾尔啤酒
产地：美国
酒精：4.2%
风格：古铜棕色，啤酒花味道很淡，有麦芽甜味、烘焙香，以及甘草糖果味道，泡沫浓厚。
参考价格 35元 (370ml)
黑色艾尔啤酒
这种啤酒通常有烟熏味和淡淡咖啡味。黑色啤酒主要有两种，黑艾尔有愉悦的酸味，入口轻如无物般顺滑，适合在酒吧大口豪饮；另一种比利时黑啤酒却很黏稠，有巧克力口感，适合小口品尝。黑艾尔非常最适合搭配熏肉、熏火腿、熏鲑鱼，也适合烤肉。
Stone Sublimely Self-Righteous Ale黑色艾尔啤酒Stone Sublimely Self-Righteous Ale黑色艾尔啤酒
产地：美国
酒精：4.7%
诱人的黑色，没有啤酒花风味，有麦芽焦糖和烟熏味、巧克力味，回味复杂持久。
参考价格 35元 (370ml)
倒啤酒的方法
啤酒的倒法会影响到它的口感和形象。泡沫多，说明酒体中的气体含量少，口感不够；酒沫少，又没有那种香气四溢的感觉。德国啤酒师们认为需要七分钟，一边倒一边等待，然后再倒。为了防止泡沫太多，倒酒时一定是“杯壁下流”的倒法。当泡沫太多时，就停下等。美国人和欧洲人又有不同，他们的想法是，香味干吗把它放掉？所以，倒酒的时候小心翼翼，生怕起很多泡沫。所以，欧洲的啤酒杯一般都留出空间来容纳泡沫。尽管如此，精工啤酒的泡沫还是避免不了。一般认为，除了一些小麦啤酒，泡沫的厚度以一到两指厚度为佳。